Vegetarian Malam Minggu: Menang mangkuk

Semasa saya di kolej pada tahun 1980-an, salah satu hidangan kegemaran saya ialah semangkuk kacang dan nasi, dihiasi dengan cheddar dan salsa. Murah, mengenyangkan dan berkhasiat, terutama sekali saya belajar untuk makan cheddar dan nasi dan berat dengan kacang dan salsa.

Pada masa kini, seperti kebanyakan tukang masak vegetarian, saya menyimpan sejenis mangkuk bijirin dalam putaran biasa saya. Biji-bijian telah menjadi jauh lebih menarik daripada beras: Terdapat farro, millet, barli dan banyak lagi. Mi dikira, kerana lebih mudah untuk mencarinya dalam jenis bijirin penuh. Selepas itu, sayur-sayuran boleh berubah mengikut musim, topping boleh termasuk sebarang bilangan sos dan sos, dan sumber protein boleh termasuk kekacang dan kacang dan keju. Paling penting, anda boleh memasak kebanyakan, jika tidak semua, unsur-unsur.

Isa Chandra Moskowitz juga seorang peminat mangkuk bijirin. Pengarang bersama salah satu buku masakan paling komprehensif tentang masakan vegan, 2007 Veganomicon , Moskowitz mengeluarkan buku baharu, Isa Does It, yang mungkin membawa lebih banyak lagi tentang dirinya Dapur Pasca Punk personaliti ke meja. Di dalamnya, dia menumpukan satu bab untuk hidangan sedemikian. Idea saya tentang makan malam syurga ialah semangkuk besar bijirin, sayur-sayuran, sedikit protein dan sos pembunuh, dia menulis.



Antaranya, terdapat semangkuk mi soba yang dihiasi dengan bunga kobis panggang, lentil dan sos miso-tahini. Terdapat semangkuk nasi perang di atasnya dengan tauhu goreng, kangkung dan sos kacang. Dan terdapat kegemaran saya semasa, Chimichurri-Pumpkin Bowl: mi soba dengan labu panggang, sos hijau tart - dan, tidakkah anda tahu, kacang hitam.

Saya tidak dapat bayangkan mengidam kacang dan nasi kosong lagi.