Salad pasta ini mempunyai sentuhan yang menjadikannya sesuai untuk kotak makan tengah hari


Salad Pasta Kotak Makan Tengahari. (Goran Kosanovic/Untuk TEQUILA)

Saya berada di jalan untuk bekerja agak kerap, dan walaupun anak perempuan remaja saya dan suami pasti boleh menjaga diri mereka sendiri semasa saya pergi, ia membuatkan saya selesa mengetahui saya telah meninggalkan mereka dengan beberapa hidangan yang disediakan di dalam peti sejuk. Salad pasta ini adalah salah satu yang saya buat berulang kali atas permintaan anak perempuan saya, sama ada saya sedang menuju ke luar bandar atau tidak. Dia lazimnya mempelajarinya apabila pulang dari sekolah, kelaparan selepas latihan bola tampar, tetapi saya menggelarkannya sebagai Salad Pasta Kotak Makan Tengah Hari kerana cara ia disimpan dalam pek yang lebih sejuk, menjadikannya hidangan tengah hari yang ideal untuk dibawa ke tempat kerja atau sekolah.

[Buat resipi: Salad Pasta Kotak Makan Tengah Hari ]

Saya menggunakan pasta bijirin penuh (khususnya fusilli, kerana bentuk corkscrewnya menjerat semua bahan salad yang berperisa), tetapi anda boleh menggunakan sebarang bentuk pendek: farfalle atau penne, sebagai contoh. Salad penuh dengan sayur-sayuran cincang berwarna-warni - lada benggala, brokoli dan tomato - bersama-sama dengan keju mozzarella segar yang dipotong dadu atau, apabila saya dapat menemuinya, bola mozzarella sebesar mutiara. Pembalut adalah gabungan klasik minyak zaitun extra-virgin, cuka wain merah, selasih, oregano, garam, lada sulah dan sedikit bawang putih.



Tetapi apa yang menjadikan salad ini paling unik dan boleh digunakan ialah apa yang tidak ada. Tiada apa-apa di dalamnya yang menjadi basah atau tidak menarik selepas beberapa hari di dalam peti sejuk atau berjam-jam di dalam kotak makan tengah hari. Jadi daripada memotong tomato besar, yang cepat menjadi bubur tepung dengan penyejukan, saya menggunakan tomato anggur, yang cukup pejal untuk tahan dengan cantik. Lada benggala dan brokoli mengekalkan kerenyahannya, seperti kembang kol yang dimasak dan disejukkan, kacang hijau atau jagung, jika anda mempunyainya. Dan bukannya selasih koyak segar yang mungkin saya masukkan jika saya menghidangkan salad ini dengan segera, saya menggunakan herba kering untuk mengelakkan daun yang tidak menarik, teroksida dan layu.

Ia adalah salad yang akan disimpan dengan baik di dalam peti sejuk anda selama beberapa hari dan, saya yakin, akan menjadikannya sebagai putaran biasa di rumah anda, seperti yang berlaku di rumah saya.

4 hidangan

Daripada pakar pemakanan dan pengarang buku masakan Ellie Krieger.

bahan-bahan

8 auns pasta fusilli bijirin penuh

turk elektrik

3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

1 sudu besar cuka wain merah

1 sudu teh oregano kering

1 sudu teh selasih kering

1 ulas bawang putih kecil, dikisar (kira-kira 1 sudu teh)

1/2 sudu teh garam

1/4 sudu teh lada hitam yang baru dikisar

1 lada benggala kuning sederhana, dipotong dadu

1/2 pain tomato anggur, dibelah empat

cara membuat kopi

1 cawan brokoli yang dimasak, disejukkan, dicincang kasar

6 auns keju mozzarella segar bahagian skim, dipotong menjadi dadu 1/4 hingga 1/2 inci

Langkah-langkah

Masak pasta al dente mengikut arahan pada bungkusan. Toskan, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk besar, toskan dengan 1 sudu teh minyak dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Pukul bersama dalam mangkuk kecil baki 2 sudu besar ditambah 2 sudu teh minyak zaitun, cuka, oregano, selasih, bawang putih, garam dan lada hitam untuk membentuk sos.

Masukkan lada benggala, tomato, brokoli, mozzarella dan dressing ke dalam pasta, dan gaul hingga sebati.

Pemakanan | Setiap hidangan: 450 kalori, 21 g protein, 47 g karbohidrat, 21 g lemak, 6 g lemak tepu, 25 mg kolesterol, 590 mg natrium, 7 g serat pemakanan, 3 g gula