Menetapkan rasa dalam mesin kopi: mengisar, kelantangan, kekuatan

Sebagai permulaan, saya sekali lagi akan menyuarakan formula saya: rasa kopi yang disediakan pada peralatan kelas yang sama (dalam kes ini, kita bercakap tentang mesin kopi automatik) bergantung kepada 80% bijirin yang digunakan + 10% daripada model khusus mesin kopi tempat anda membancuhnya, + 10% daripada tetapan yang betul untuk kacang ini dan citarasa anda.

Jadual kandungan cepat:

Untuk soalan tentang memilih kopi untuk mesin kopi baca bahan profil saya ... Jika anda bertanya soalan dari tajuk, saya percaya anda telah membeli mesin kopi, dan penggantiannya juga bukan subjek artikel ini. Begini cara anda boleh mempengaruhi baki 10% rasa dalam cawan. Tetapi dalam apa jua keadaan, adalah penting untuk mengetahui bahawa semua tetapan yang disenaraikan di bawah tidak boleh secara radikal mengubah rasa yang wujud dalam kacang. Walau apa pun yang anda lakukan, anda tidak boleh menyingkirkan sepenuhnya asid jika terdapat banyak dalam bijirin asal, dan sebaliknya, bersihkan kepahitan jika bijirin dipanggang dengan betul.



Menetapkan tahap pengisaran kopi dalam mesin kopi

Peraturan asas dalam mesin bijirin: mengisar terutamanya mempengaruhi kekayaan dan keamatan rasa ... Lebih halus, lebih jelas semua warna yang wujud dalam bijirin. Sekiranya terdapat lebih banyak kepahitan dalam bijirin, ia akan lebih ketara apabila kisar berkurangan. Jika ada masam, ia akan kelihatan lebih banyak apabila kisar berkurangan. Jika bijirin mengandungi kedua-duanya, dan anda ingin mengurangkan / meningkatkan sesuatu perkara ini, anda tidak boleh menyelesaikan masalah dengan satu pengisaran, anda perlu bermain dengan kelantangan.

mesin kopi kapsul

Input praktikal yang mesti diambil kira apabila melaraskan tahap pengisaran untuk kopi yang digunakan dan citarasa anda - dan ini adalah kriteria utama dalam prosedur ini.

  1. Sekali lagi, semakin halus pengisaran, semakin padat dan kaya kopi untuk volum keluaran yang sama, ditambah dengan buih krim yang lebih tinggi.
  2. Perubahan dalam mengisar menunjukkan dirinya dalam cara yang berbeza bergantung pada jumlah minuman:
    • Jika anda minum sedikit kopi hitam, i.e. terhad atau dinyatakan sehingga 40 ml, kemudian lebih kecil = lebih berasid, dan lebih besar = lebih neutral. Asid sentiasa keluar dari bijirin terlebih dahulu, dan dengan jumlah minuman yang kecil, ia mengandungi kebanyakannya nota masam.
    • Jika anda minum 40ml atau lebih espresso, double espresso atau lungo, lebih kecil = pahit dan lebih besar = masam.

Pengesyoran berdasarkan keutamaan yang lebih biasa di kalangan orang BUKAN dogma:

  1. Lebih banyak air dituangkan melalui tablet kopi, semakin kasar kisar biasanya.
  2. menetapkan kisar dalam mesin kopi biasaSemakin gelap bijirin dipanggang, semakin kasar pengisaran, sebagai peraturan, berbanding dengan jenis lain. Jika anda mengisar panggang gelap dengan halus, maka ia akan menjadi sangat pahit, panggang gelap = kepahitan ... Jika anda mengisar panggang ringan dengan kasar, maka anda mendapat air berwarna yang lemah.
  3. Jika anda tidak tahu di mana hendak bermula, atau telah membeli beberapa adunan baru yang anda tidak faham, maka anda boleh memulakan dengan selamat dengan pengisaran sederhana (jika terdapat 3 daripadanya - dari yang kedua, jika 13 - dari yang ketujuh) dan laraskan mengikut citarasa berdasarkan jadual di atas, tetapi ingat - rasa dalam cawan sentiasa menjadi kriteria utama ... Dengan cara ini, pada mesin kopi automatik, perubahan dalam pengisaran ditunjukkan sepenuhnya dalam bahagian kedua atau ketiga. Jadi tidak ada gunanya memutar roda selepas setiap cawan, dalam hal ini anda tidak akan memahami apa-apa.

Lagu bonus pilihan untuk mengisar, membongkar beberapa mitos:

  1. Mesin mengeluarkan kopi terlalu cepat walaupun pada kisar terkecil - ini mesin yang buruk! ... Saya telah berulang kali menulis (contohnya, dalam soalan dan jawapan yang kerap) bahawa masa menuang bahagian pada mesin bijirin automatik tidak berkait dengan masa menuang espresso pada pembuat kopi muncung dengan bakul satu bahagian bawah. Pengisaran tiada kaitan dengannya.
  2. Terdapat kisar yang khusus dan betul untuk setiap kopi. ... Adalah mustahil untuk mengatakan demikian walaupun untuk mesin espresso profesional, sentiasa ada jenis palam, tetapi untuk mesin automatik, ini tidak masuk akal. Tetapi ia tidak mengecualikan fakta bahawa pengisaran bergantung pada bijirin, dan untuk kopi yang berbeza tetapan yang berbeza akan menjadi optimum, dari mana, kemungkinan besar, anda akan mendapati rasa terbaik untuk diri sendiri.
  3. Anda perlu menetapkan satu mengisar dan jangan sentuhnya lagi, jangan putarkannya ... Pengisaran ialah elemen tetapan yang penting dan sangat mempengaruhi rasa akhir dalam cawan. Jika semuanya sesuai dengan anda, anda boleh biarkan sahaja dan gunakan satu untuk sebarang kopi. Tetapi untuk hasil terbaik, anda biasanya perlu memadankan kisar dengan bijirin. Sebaliknya, ini tidak menafikan fakta bahawa untuk varieti tertentu yang anda gemari, satu tetapan pengisaran mungkin sesuai.
  4. Semua darjah pengisaran yang tersedia disediakan oleh pengilang mesin kopi, iaitu, yang boleh ditetapkan dengan pengawal selia, boleh digunakan dengan selamat untuk sebarang kopi. Ini boleh mengakibatkan rasa yang menjijikkan atau dalam kerosakan injap longkang, tetapi ini tidak membawa kepada beberapa jenis kerosakan itu sendiri.
Rasa espresso

Rasa espresso di Kejohanan Barista di Calgary, Kanada. Foto: Jon Lin Photography mengikut wajah. CC BY-SA 2.0

Menukar isipadu minuman

Lebih kecil isipadu kopi, lebih spesifik nota masam dalam rasa, lebih tepu, kurang kafein. Sebaliknya, lebih banyak air melalui tablet kopi, lebih banyak warna dinetralkan, manakala kepahitan mula menguasai rasa, dan terdapat lebih banyak kafein khususnya.

Prinsipnya mudah: lebih banyak minuman dituangkan ke dalam cawan, lebih banyak masa yang diperlukan. Dan dari masa ke masa, rasa yang berbeza dibasuh daripada penanda buku kopi. Secara ringkasnya, pertama komponen masam diekstrak ke dalam cawan, dan kemudian yang pahit. Bijirin yang berbeza untuk kedua-dua yang pertama dan yang kedua mempunyai jumlah yang berbeza, dan bergantung pada jenis dan jumlah akhir minuman, anda akan mendapat rasa akhir individu dalam cawan. Keseimbangan nada masam dan pahit boleh memberikan rasa manis, tetapi tidak selalu, dan ia adalah masalah besar untuk mendapatkannya pada mesin bijirin. Memerah manis daripada bijirin, tetapi mencari titik keseimbangan yang ideal dan hilang antara masam dan kepahitan (jika ada sama sekali seperti yang dirancang, yang tidak perlu sama sekali) dianggap sebagai tugas utama pembuat kopi karob profesional .

Kasar: jika anda ingin lebih keasidan, kurangkan jumlah dalam cawan, jika anda mahu lebih keseimbangan atau kepahitan, tambahkan infusi.

Perbezaan ini amat ketara apabila membandingkan espresso dan americano. Di sini diterangkan dengan lebih terperinci.

Melaraskan kekuatan kopi mesin kopi

Kekuatan dari segi mesin kopi automatik ialah jumlah kopi yang dikisar untuk satu tumpahan dan, sewajarnya, untuk satu tablet kopi .

Lebih banyak biji atau bahagian yang anda pilih dalam tetapan, lebih banyak biji yang akan dinamakan oleh mesin kopi untuk satu proses membancuh. Lebih banyak kopi yang dikisar - lebih kaya minuman, lebih cerah rasa, semua warna dipertingkatkan. Kebanyakan model menganggarkan jumlah biji yang diperlukan untuk dikisar bukan sahaja mengikut kekuatan yang anda tetapkan, terdapat teknologi pelarasan khas, tetapi makna umum sentiasa sama: lebih banyak kekuatan - lebih banyak kopi dalam pil kopi di mana air panas dituangkan dalam ruang pembuatan bir. Tetapan ini sentiasa bebas daripada jumlah minuman dan tidak menjejaskannya dalam apa jua cara.

Sebagai peraturan, dengan pengecualian yang paling jarang (apabila pengguna suka kopi ringan), anda boleh menggunakan kekuatan maksimum dengan selamat. Kontraindikasi kedua ialah anda cuba menjimatkan bijirin, ini sering berlaku. Sekiranya anda mempunyai tugas yang sama, maka anda boleh cuba mengurangkan kekuatan (mengurangkan penggunaan bijirin) dan pada masa yang sama mengurangkan pengisaran. Sedikit sebanyak, tindakan ini meneutralkan satu sama lain, walaupun dari segi makna dan menghasilkan cawan mereka tidak 100% boleh ditukar ganti.

Jika anda berminat dengan nilai kekuatan anggaran untuk setiap jenama mesin kopi yang ditukar kepada gram biji, maka saya bercakap tentang ini. ditulis dalam bahan profil .

Memilih kekuatan pada mesin kopi

Menetapkan suhu mesin kopi

Pertama, tetapan ini tidak tersedia pada semua mesin. Kedua, bagi kebanyakan orang, ia adalah sama untuk semua minuman, ia ditetapkan dalam menu umum tetapan mesin kopi. Dan sebagai peraturan, hanya dalam lanjutan peranti kelas pertengahan atau model teratas anda boleh melaraskan suhu secara berasingan untuk setiap minuman, walaupun pada masa kini ini juga diperkenalkan untuk mesin kopi yang agak bajet. Biasanya min emas ialah 92-93 darjah. Jika terdapat tiga tetapan, maka ia akan menjadi kira-kira 90-92-94 darjah. Jika terdapat lima tetapan, maka masing-masing 88-90-92-94-96. Iaitu, langkah biasanya 2 darjah. Terdapat mesin dengan kawalan suhu dengan ketepatan darjah, saya masih ingat dari isi rumah Pengubahsuaian kanan Siemens EQ9 , daripada yang lebih komersial, contohnya, WMF 900 ... Di sini anda juga perlu memahami bahawa sebahagian besar mesin bijirin menggunakan termoblock melalui aliran sebagai elemen pemanasan dan kestabilan haba - suhu air yang sama dituangkan melalui kopi - mereka tidak mempunyai ideal, menari +/- darjah , atau bahkan dua atau tiga tepat semasa tumpahan - adalah tipikal.

Foto: morten.dk pada orang. CC BY-NC 2.0

Prinsip-prinsipnya, sebagai tambahan kepada keutamaan peribadi yang cetek panas / sejuk, berikut adalah sesuatu seperti ini:

  • Lebih banyak nota masam yang anda inginkan dalam cawan, lebih rendah suhunya. Sebaliknya, jika anda mahukan kurang keasidan - tingkatkan sehingga maks.
  • Semakin gelap bijirin, semakin rendah suhu. Sebenarnya, ia mengikuti dari perkara di atas, kerana kopi panggang gelap memberikan lebih kepahitan, kurang keasidan.

Mengenai penanda aras untuk suhu espreso dalam cawan daripada jenama yang berbeza dari kilang, saya mempunyai contoh terperinci di sini.

Bagi suhu susu pula. Pelarasan suhu komponen susu dilaksanakan dalam beberapa mesin, sebagai contoh, dalam perdana. Jura - Z6 / Z8. Tetapi anda perlu memahami bahawa pelarasan di sana adalah ke bawah. Iaitu, jika anda memerlukan susu panas (dan biasanya jika terdapat aduan tentang suhu, maka ini adalah sama), maka pelarasan ini tidak akan membantu anda.

Pelarasan pra-pembasahan

Trend terkini dalam pasaran mesin kopi automatik ialah kawalan pra-pembasahan.

Pra-rendam ialah jeda pada permulaan menuang air melalui kopi. Sebagai contoh, daripada membancuh 50 ml kopi pada satu masa, mesin kopi pra-basah terlebih dahulu mengeluarkan 5 ml air, berhenti selama 1, 2 atau 3 saat dan kemudian menumpahkan baki isipadu air (45 ml). Pra-pembasahan berasal dari dunia pembuat kopi profesional, di mana ia membenarkan pil kopi dilembapkan untuk menjadikannya lebih sekata dan pejal. Tetapi teknik yang sama ternyata berguna untuk mesin layan diri - ia membolehkan anda meningkatkan masa sentuhan kopi dan air (dan oleh itu, bergerak lebih jauh di sepanjang skala pahit manis dan masam) tanpa meningkatkan jumlah minuman, dan tanpa mengurangkan pengisaran.

Jadi untuk mengawal jeda ini adalah untuk mengawal pra-pembasahan. Di satu pihak, hampir semua mesin kopi mempunyai pra-rendam satu saat standard pada semua program. Pada masa yang sama, kebanyakan mesin tidak mempunyai peraturan yang tepat, keupayaan untuk mempengaruhi pra-pembasahan. Tetapan ini meningkatkan kebolehurusan proses, tetapi adalah pilihan - ia adalah bonus.

Perdana lama, serta beberapa yang terkini, sebagai contoh, Saeco Xelsis , dapat melaraskan tempoh jeda: tidak hadir, 1 saat, 2 saat. Tetapi kini pendekatan lain menjadi bergaya - penurunan tekanan air pada peringkat awal selat. Ini meningkatkan masa pendispensan pada saat yang sama, tetapi kesannya dicapai bukan dengan menghentikan aliran - tidak ada jeda sama sekali - tetapi dengan menukar tekanan air. Ini dilakukan, sebagai contoh, dalam Melitta Barista (ciri ini dijenamakan sebagai IntenseAroma).

Saya tidak dapat memberitahu yang mana antara dua kaedah ini lebih baik. ... Dari segi kecekapan, iaitu, dalam rasa dalam cawan, mereka adalah lebih kurang sama dan dinyatakan dalam intensifikasi yang lebih besar dari semua warna. Saya membuat analogi yang jelas dengan melaraskan pengisaran. Peningkatan dalam jeda pra-pembasahan atau penurunan tekanan pada permulaan dengan peningkatan seterusnya kira-kira bertepatan dengan penurunan dalam pengisaran dengan satu langkah konvensional. Prinsip fizikal tindakan adalah berbeza, tetapi dalam cawan hasilnya lebih kurang sama.

Saya ingin menyerlahkan teknologi proprietari dalam baris yang berasingan. Pendekatan sedemikian bukanlah pelarasan, kerana ia dijahit secara tegar oleh pengeluar untuk program khas kopi individu tanpa kemungkinan perubahan, tetapi sebenarnya mereka juga manipulasi proses pra-pembasahan. Saya bercakap tentang Resipi Double + Delonghi dan P.E.P. di Jura. Delongy mempunyai aliran utama air, yang melembapkan pil kopi, dibekalkan bukan sahaja lebih lama, tetapi juga dengan tekanan yang dikurangkan (pam berfungsi sekejap-sekejap). Tetapi selepas jeda standard, selat berjalan seperti biasa. Di Jura, sebaliknya, aliran utama air dibekalkan sebagai standard, dan selepas jeda biasa, pam beroperasi dalam mod sekejap. Dalam kes kedua, ia bukan lagi masalah pra-pembasahan, tetapi mengubah proses memasak asas. Tetapi kesan pada rasa adalah tambah atau tolak yang sama.


Soalan Lazim

  1. Ini adalah penjelasan terbaik yang saya lihat sejak saya membeli mesin kopi untuk rumah !!!!

    Dasha

    14 Ogos 20hb c 11:02

    • Baik

      Moulinex

      17 Mac 21 dalam 18:39

  2. Wah! Sudah lama tidak melawat tapak anda. Singgah untuk melihat ulasan baharu hari ini! Dan kemudian artikel ini! Tidak, bukan seperti itu. Karya agung! Ditulis dengan baik, contoh yang bagus! Bravo, penulis! bahan yang sangat baik, berpatutan. Saya akan membawanya ke atas kapal!

    Kirill

    22 Ogos 20hb c 00:43

  3. Artikel yang sangat baik, serta yang lain! Saya telah minum kopi untuk masa yang lama, masa yang lama terakhir dari ladam Bork, saya telah menyesuaikan diri dengan mengisar dalam beberapa saat dalam pengisar kopi dan isipadu manual kopi dan air dan daya menekan, secara amnya semuanya ok. Tetapi kemudian dia menjadi pemilik 'gembira' mesin Philips, dan pahit itu bermula. Sebagai permulaan, saya mengukur dos kopi dalam mod espresso ... dan pada ketiga-tiga tahap kekuatan 17g setiap tablet. Persoalannya bagaimana? Apakah algoritma untuk menukar kekuatan dalam espreso? Dalam mod Kopi, berat tablet berubah daripada 16 kepada 23. Pengisaran diselaraskan dengan ketinggalan yang besar, selepas 2 cawan, tetapi kami boleh mengendalikannya. Dan memang betul, saya faham bahawa dua butang Espresso dan Coffia sangat mudah untuk dua tetapan berbeza, kerana prinsip penyediaan adalah sama, satu-satunya perbezaan adalah dalam jumlah air.

    Valerian

    27 Ogos 20hb c 09:00

    • Pengisaran diselaraskan dengan ketinggalan yang besar, selepas 2 cawan, tetapi kita boleh mengatasinya - ini adalah kes untuk semua orang.
      Saya faham dengan betul bahawa dua butang Espresso dan Coffia sangat mudah untuk dua tetapan berbeza, kerana prinsip penyediaan adalah sama, satu-satunya perbezaan adalah dalam jumlah air - ya.
      dan pada ketiga-tiga tahap kekuatan 17g dalam tablet - baik, ia membosankan, nampaknya. Atau sesuatu yang mempunyai otak. Perlu ada jumlah yang berbeza, tambah atau tolak seperti yang diterangkan di sini - , anda mempunyai nilai yang lebih tinggi kerana tablet basah telah diukur

      Jan.

      1 20 Sep c 17:43

  4. Selamat petang. Saya sangat menyukai kopi yang disediakan oleh mesin 8828 dengan menekan butang lungo espresso. Apabila memilih peranti, pada masa ini saya perhatikan bahawa dalam model yang sama, yang boleh dibeli pada harga yang mencukupi (untuk saya) (3559.5060.5064), butang ini tidak hadir, tetapi ada yang lain - kopi. Daripada 8916 yang ideal dalam soalan saya, mereka membuat Gaggia, yang saya faham di forum ini - ia mahal dan tidak praktikal dari segi jaminan. Saya tidak suka jag susu yang tergantung. Oleh itu, saya sangat berminat dengan jawapan kepada soalan itu - adakah mungkin untuk mengkonfigurasi butang espresso atau kopi untuk model di atas untuk mendapatkan minuman yang IDENTIK, seperti ESPRESSO LUNGO pada 8828? Terima kasih terlebih dahulu.

    Maksim

    19 Sep 20 c 15:26

    • Ya awak boleh. Lungo berbeza daripada kopi hanya dalam jumlah, dan walaupun begitu, bukan fakta. Nah, kelantangan boleh diprogramkan semula. Brew secara teknikalnya sama.

      Jan.

      22 Sep 20 c 11:16

  5. Penulisnya hebat! Jadi beritahu tentang topik yang menarik minat semua. Dilaporkan seperti seorang guru di sekolah! Dari kali pertama dalam satu artikel dan tentang segala-galanya! Pasti dilakukan dengan baik!

    Evgeniy

    28 Sep 20 c 07:45

    cara membuka perasa pengisar lada
  6. Jan, hello! Pertama sekali, terima kasih banyak atas maklumat yang anda berikan di sini. Sangat berguna. Tetapi masih ada soalan, dan saya tidak dapat mencari jawapannya di mana-mana. Baru-baru ini kami mendapat mesin kopi automatik PHILIPS 1200 yang baharu. Ia membuat 2 minuman: espresso dan Kopi (Kopi ini, seperti yang saya faham, adalah analog Amerika). soalan saya:
    1) Dengan set kekuatan yang sama, bagaimanakah jumlah maksimum espresso berbeza daripada jumlah kopi minimum? Adakah mesin kopi mempunyai sebarang nuansa (nilai bar yang berbeza, contohnya ...) semasa menyediakan satu dan satu lagi minuman? Kami hanya tidak merasakan apa-apa perbezaan dalam amalan. Saya faham bahawa dengan kekuatan yang sama, jumlah air yang berbeza melalui tablet kopi, tetapi dalam dua pilihan yang saya berikan, isipadu air adalah lebih kurang sama. Itulah sebabnya saya bertanya tentang ciri lain yang mungkin. Pengisaran ditetapkan pada kedudukan ke-5 daripada 12. Dan jika tekanan dalam kereta tidak berubah, maka mengapa terdapat beberapa pilihan untuk minuman? Lebih mudah untuk membuat satu butang espreso dan lebih banyak variasi dengan volum (bukan 3, seperti kami, tetapi 5,6,7, ...?) Tetapi ini hanya berfikir dengan kuat. Saya ingin menerima jawapan daripada anda - pakar.
    2) Selama hampir 16 tahun, sejak 2005, mesin carob Saeco telah berkhidmat kepada kami tanpa gagal. Dan jika kita membandingkan ketinggian buih, maka dalam mesin layan diri PHILIPS tidak ada sama sekali. Sudah tentu, ia adalah, tetapi berbanding dengan Saeco, ia adalah sangat kecil. Kini ia adalah buih nipis, walaupun sangat padat, tetapi ia hilang dalam 2-3 tegukan, dan di Saeco ia bertahan sehingga titisan terakhir kopi (ia menetap di dinding cawan, dan ia juga boleh dikumpulkan dengan sudu ). Saya baru mula sedar betapa berharganya benda yang mereka miliki. Soalan: adakah keadaan biasa apabila kurang buih yang keluar dalam mesin layan diri berbanding dalam kon? Atau adakah saya tidak menyelesaikan sesuatu? (Saya bereksperimen dengan bijirin yang berbeza pada kekuatan maksimum dan isipadu purata, buih sentiasa rendah dan tidak stabil).
    Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda. Salam sejahtera, Vera.

    iman

    3 Dis, 20hb c 22:14

    • Kopi ini, seperti yang saya faham, adalah analog Americano - tidak, ini adalah lungo:
      1. Terdapat perbezaan hanya pada jumlah air yang tertumpah. Hanya dua isipadu air, itulah perbezaannya.
      2. Tanduk Saeco mempunyai penambah kuat - injap dalam tanduk. Mesin juga mempunyai satu, tetapi injap dalam tanduk buih menjana lebih banyak. Ini adalah benar. Perkara utama ialah buih semuanya sama di sana sini tiruan (mengenai penambah dalam tanduk, anda boleh baca sini ), bermula dari rasa, pertama sekali anda perlu bermula dengan membancuh kopi yang baru dipanggang. Jika anda mahu lebih banyak buih, cuba campuran robusta.

      Jan.

      4 Dis 20hb c 17:48

  7. Jan, hello! Saya ingin mengucapkan terima kasih kerana laman web yang menarik dan bermaklumat - terima kasih! Saya gembira kerana saya secara tidak sengaja terjumpanya sebelum membeli mesin kopi automatik! :) di pejabat kami untuk 10 orang dia bekerja dengan sempurna. Tetapi, malangnya, saya tidak suka rasa cappuccino di atasnya (saya hanya suka minuman susu), ia kuat, pahit, walaupun bijirinnya sederhana. memanggang. Saya suka cappuccino seperti di McDonald's (saya tahu mereka menggunakan kopi Raulig di sana). Bolehkah anda beritahu saya jika mungkin untuk mencapai sesuatu seperti rasa cappuccino yang begitu lembut pada mesin ini? Apa yang perlu dilakukan untuk ini? Bolehkah anda mengesyorkan campuran kopi? Atau ambil mesin kopi lain dengan tanda harga yang lebih rendah?

    Catherine

    14 Dis 20hb c 22:13

    • Secara umum, ini semua tentang kacang dan di pejabat, biasanya campuran murah dengan robusta - begitulah rasanya.
      Tetapi jika anda tahu dengan jelas bahawa anda mahukannya lebih mudah, maka lihat Philips, sebagai contoh, sirinya EP2200

      Jan.

      21 Dis 20 c 16:19

  8. Hello Jan! Terima kasih banyak untuk tapak anda. Saya membaca banyak perkara di web sehingga saya sampai kepada anda. Saya akhirnya dapat membuat keputusan tentang pilihan mesin kopi - DeLonghi ECAM 350.55. Untuk minggu kedua saya telah menguasai teknik ini dan mendapati bahawa air sentiasa muncul dalam dulang titisan, tetapi kami sentiasa meletakkan cawan semasa membilas dan semua air disalirkan ke dalamnya sahaja. Persoalannya ialah: dari mana ia datang dan adakah ia normal atau tidak. Kami telah menggunakan mata air selama bertahun-tahun. Tidak ada plak dalam teko sama sekali, dan dalam seterika juga, tidak ada kapur. Cuma musim bunga belum dekat. Mungkin di suatu tempat tidak tertutup rapat di dalam kereta atau adakah ini norma? Selepas sarapan pagi terdapat kira-kira 50 ml air di dalam dulang. Terima kasih terlebih dahulu untuk balasan anda.

    Yuri

    16 Dis 20 c 10:50

    • Ini adalah perkara biasa, dia membilas dirinya dari dalam, mengalirkan sebahagian air terus ke dalam kuali, memintas muncung, lihat soalan lazim

      Artem

      16 Dis 20 c 11:01

  9. Terima kasih atas balasan pantas kepada mel. Sudah tentu saya tidak melihat keseluruhan laman web, jadi saya bertanya soalan yang telah dibincangkan. Malangnya, tahun mengambil tol mereka dan sukar untuk segera menavigasi apa, di mana dan bagaimana. Oleh itu, terima kasih sekali lagi. Baiklah, saya akan bantu pembangunan semampu saya.

    Yuri

    16 Dis 20 c 13:58

  10. Dim, anda adalah yang terbaik, nombor satu di dunia, artikel anda layak untuk menerbitkan buku!

    Alexander

    7 Jan 21 dalam 11:08

  11. selamat hari!
    Baru-baru ini saya membeli mesin kopi Jura ENA 8, yang paling penting saya bercadang untuk membuat cappuccino. Kekuatan kopi ditetapkan kepada maksimum, dan tahap pengisaran adalah betul-betul sederhana. Jadi, jika anda menetapkan volum 60 ml dalam tetapan cappuccino (ini adalah lalai semasa membeli), maka anda mendapat cappuccino yang lazat - tepat seperti yang saya jangkakan. Dan jika anda menetapkan 240 ml, maka cappuccino ternyata menjijikkan)) Nampaknya kekuatan akhir menjadi lebih kurang, dan secara umum rasa tidak begitu, menjijikkan) Secara umum, hanya terdapat perbezaan yang ketara. Tetapan buih susu ditetapkan secara lalai, pada 14 saat.
    Kerana apa ini boleh jadi?
    Adakah saya faham dengan betul bahawa jumlah biji yang diambil untuk membuat minuman bergantung bukan sahaja pada tetapan kekuatan kopi, tetapi juga pada jumlah minuman? (Lagipun, jika seseorang mahukan 240 ml cappuccino yang kuat, maka jelasnya adalah perlu untuk mengambil lebih banyak bijirin daripada 60 ml bijirin yang sama; tetapi saya mempunyai perasaan bahawa kini jumlah bijirin yang sama diambil)

    Pengguna Kopi

    7 Jan 21 dalam 18:03

    • Saya faham dengan betul bahawa jumlah biji yang diambil untuk membuat minuman bergantung bukan sahaja pada penetapan kekuatan kopi - ia adalah salah. Hanya dari persekitaran kubu. Ya, anda mempunyai dalam kedua-dua kes, jika kekuatan adalah satu, maka bijirin adalah sama.
      Jika, dalam kedua-dua kes, anda mempunyai buih selama 14 saat, maka ternyata dalam kes kedua, apabila 240 ml, anda menumpahkan banyak air melalui tab kecil kopi, anda mendapat lungo besar yang menjijikkan. Dan menambah susu tidak menyelamatkannya, semuanya betul.
      Kerana dalam cappuccino, jika anda ingin meningkatkan jumlah minuman, anda perlu meningkatkan hanya komponen susu (yang dalam beberapa saat), dan tetapkan komponen kopi kepada tidak lebih daripada 60 ml. Lebih-lebih lagi, dalam kes ENA, di mana memori boleh menampung sehingga 10 gram, saya tidak akan memasak lebih daripada 40 ml daripadanya. Jika anda mahukan banyak susu lurus, maka lakukan dalam dua sesi: 1. double espresso (dia ada program berasingan untuk 2 grinds), 2. susu.

      Jan.

      8 Jan 21 dalam 17:25

  12. Jan, terima kasih banyak untuk laman web ini. Mendapat banyak maklumat berguna, kedua-dua kes dan untuk meluaskan ufuk saya.

    Bolehkah anda mana-mana pembaca mengalami masalah seperti itu - mesin kopi Saeco Lirika OTС. Menuangkan isipadu cappuccino yang berbeza. Diprogramkan untuk lebih kurang. 280ml susu + 60ml kopi. Dia menuang dua kali seperti biasa, pada yang ketiga dia menuang susu ke atas tepi gelas 350 ml. Anda perlu brek secara manual. Mesin kopi baru, maksimum 100 cawan telah tertumpah.

    Vlade

    7 Jan 21 dalam 20:34

  13. Bom tapak! Terima kasih!

    melitta barista ts smart

    Alexander

    10 Jan 21 dalam 01:09

  14. Selamat petang. Diperolehi atas nasihat anda De'Longhi ECAM350.75.S. melalui pautan anda. Di persekitaran kilang (5), kopi itu menjijikkan. Saya menetapkan pengisaran kepada 2, ia menjadi lebih baik. Pada masa yang sama, saya secara manual menetapkan bilangan bijirin kepada maksimum (5). Tetapi selepas tiga hari mesin berhenti memasak seperti biasa dan mula memerah kopi setitik demi setitik. Saya menghubungi talian hotline Delongy - mereka mengatakan bahawa saya perlu menukar pengisaran kepada 5. Tetapi kemudian saya tidak berpuas hati dengan kopi. Nasihatkan apa yang perlu dilakukan dalam keadaan sedemikian. Kereta itu baru, kami minum hanya beberapa cawan. Ia hampir tidak mungkin tersumbat dalam tempoh ini, terutamanya kerana ia membersihkan dirinya sendiri selepas setiap penutupan. Terima kasih banyak-banyak!

    Alexander

    31 Mac 21 dalam 10:36

    • Saya terlupa untuk menambah bahawa saya minum espresso lungo, iaitu, berganda.

      Alexander

      31 Mac 21 dalam 11:00

      • lungo tidak mempunyai double….

        Andrew

        31 Mac 21 dalam 16:55

        • Ya, saya tersilap sedikit. terima kasih

          Alexander

          31 Mac 21 dalam 16:56

    • pengisaran tidak berubah serta-merta + ia boleh dibelasah, nampaknya, anda mempunyai kesan tertunda)) bolehkah anda membuka skru dengan C sekurang-kurangnya?

      Artem

      31 Mac 21 dalam 22:28

      • Artem, terima kasih atas nasihat, tetapi saya takut bahawa rasa kopi juga akan berubah?

        Alexander

        31 Mac 21 dalam 22:30

        • sudah tentu, ia akan berubah ke mana ia pergi. tetapi resipinya tidak terhad, sentiasa ada beberapa batasan teknologi kedua-dua mesin dan bijirin itu sendiri (baik, hanya sedikit kopi, terutamanya segar, walaupun Oscar kedua pada kisar halus, secara konvensional, tidak akan berjaya, tidak kira bagaimana saya mahukannya)

          Artem

          31 Mac 21 dalam 22:47

          • Saya baru bermula dari apa yang Jan tulis:
            Semua darjah pengisaran yang tersedia yang disediakan oleh pengeluar mesin kopi, iaitu, yang boleh ditetapkan dengan pengawal selia, boleh digunakan dengan selamat untuk sebarang kopi

            Alexander

            31 Mac 21 dalam 22:49

            • Nah, anda boleh, tetapi anda tidak berpuas hati bahawa madu kopi mengalir setitik demi setitik dengan resipi ini) Saya tidak mahu bercakap untuk orang lain, tetapi saya fikir Jan bermaksud bahawa tidak ada pantang larang kerana sesuatu boleh pecah dan - mengapa tidak mudah untuk memilih tetapan tertentu (walaupun ia berada dalam senjata mesin kopi), tetapi jika ia jelas tidak berfungsi, maka anda perlu mencari pilihan))

              Artem

              31 Mac 21 dalam 22:52

    • Tidak boleh menyumbat, tetapi bagaimanapun, jika ia mengeluarkan setitik demi setitik, adalah perlu untuk meningkatkan pengisaran, ini adalah peraturan umum.
      Dan 80% rasa bergantung pada kopi, dan bukan pada kisar (walaupun sudah tentu ia juga bergantung pada kisar). Oleh itu, adalah mustahil untuk mempertimbangkan keputusan untuk setiap parameter secara berasingan daripada gambaran keseluruhan. Saya tidak suka kopi kisar 5, mungkin hanya kopi seperti itu? TETAPI jelas bahawa pengisaran boleh diputar dengan selamat sehingga mesin ditutup. Eoli diam - bawa dia balik.
      Nah, untuk berjaga-jaga, jika anda minum lungo dengan saiz lebih daripada 100 ml, maka delongi mempunyai program yang lebih sesuai - LONG. Ini adalah jika anda tiba-tiba mencurahkan bukan melaluinya, tetapi melalui butang kopi.

      Jan.

      2 Apr 21 dalam 08:40

  15. Selamat petang, Jan!
    Dengan bantuan tapak web anda, saya memilih dan melalui promosi membeli mesin kopi Philips LatteGo EP5444 pada akhir tahun lepas. Terima kasih kerana tapak yang sangat berguna!
    Saya ada 2 soalan.
    Seperti yang saya faham, anda mengawal jumlah kopi dalam tablet dengan kekuatan minuman. Itu. semakin tinggi kekuatan, semakin banyak mesin mengisar kopi menjadi tablet.
    Jika anda mengambil kopi tanpa tambahan susu.
    1. Adakah mesin melakukan sebarang manipulasi lain semasa penyediaan, contohnya, adakah ia mengubah tekanan untuk pelbagai jenis minuman, dsb. atau tidak?
    Iaitu, adakah minuman yang berbeza berbeza dengan kekuatan yang sama dalam sesuatu yang lain, kecuali jumlah air yang tertumpah melalui tablet?
    Itu. cth. espresso = terhad + air, Lungo = espresso + air, dsb.
    Jika tidak, maka ternyata - semua ini adalah pemasaran - sekumpulan program yang sebenarnya berbeza dalam jumlah air?
    2. Apa itu Cream Cafe? Adakah mesin itu entah bagaimana membuat lebih banyak buih (tidak perasan)? Bagaimanakah ia berbeza daripada Lungo?

    Alexander

    7 Okt 21 c 18:44

    • 1. Pembaca menulis bahawa pada program ristretto ia meningkatkan masa pra-pembasahan - jeda selepas saat pertama operasi pam. Tetapi saya sendiri tidak perasan ini semasa ujian, anda boleh menyemaknya sendiri dengan jam randik. Tekanan tidak berubah dengan tepat.
      Americano ialah espresso + air.
      Jika tidak, ya, pemasaran. Serta hampir semua jenama. Ini hanyalah lokasi memori tambahan.
      2. Sebenarnya, tiada apa-apa, hanya garpu pemilihan volum yang telah dipasang sebelumnya.

      Jan.

      pembuat kopi delonghi

      8 Okt 21 c 08:16

  16. selamat hari! Saya terseksa dengan soalan ini:
    Saya sentiasa mengambil kopi di satu kedai kopi (Take and Wake), saya sangat suka cappuccino mereka. Jadi saya mahu berada di rumah dengan cara yang sama, saya membeli kacang daripada mereka, dari mana mereka membuat kopi, saya menuangkannya ke dalam EP3559 saya dan saya faham bahawa ia tidak betul sama sekali! Dalam kopi cappuccino meninggalkan sedikit rasa abu, seperti sebatang rokok :(
    Adakah perbezaan besar dalam penyediaan antara tanduk profesional dan mesin kopi ringkas?
    Adakah mungkin untuk mendekati standard dalam rasa dengan tetapan mesin kopi?

    Alexander

    27 Okt 21 c 14:32

    • Sudah tentu, terdapat perbezaan.
      Terutamanya di Phillips.
      Anda perlu menetapkan kekuatan kepada maksimum, mengisar selama satu minit, apabila ia masih menolak, suhu adalah sederhana, tuangkan espresso ke dalam cappuccino secara literal 20-25 ml (ini bukan satu kesilapan, itu betul-betul berapa banyak), tambah 100 gram daripada susu. Jika anda tidak menyukainya, maka bijirin tidak sesuai untuk mesin layan diri anda (tetapi ia sesuai untuk tanduk mereka).

      Jan.

      8 Nov 21 dalam 15:52

      • Terima kasih untuk jawapan! Saya pasti akan mencuba. Tanya sahaja tentang espresso - adakah perlu mengurangkan volum dalam program, atau mencurahkan separuh bersyarat daripada volum standard?

        Alexander

        8 Nov 21 dalam 19:20

        • Dalam satu program.

          Jan.

          9 Nov 21 dalam 18:41

  17. Jan, selamat petang. Baru-baru ini diperolehi saeco lirika OTC. Saya ingin mengurangkan tahap pengisaran. Saya melakukan segala-galanya seperti yang ditunjukkan dalam arahan: Saya menekan pengatur pengisar semasa pengisar kopi sedang berjalan. Tetapi saya tidak boleh menatal. Saya takut saya akan patah jika saya menekan dengan kuat. Pernahkah anda menghadapi situasi yang sama? Mungkin anda perlu menghubungi pusat khidmat?

    Catherine

    30 Okt 21 c 13:55

    • Ia perlu untuk menekan dan, apabila ditekan, bergerak ke arah yang betul, ia benar-benar menjadi sukar.

      Jan.

      8 Nov 21 dalam 16:30

  18. Selamat petang. Terdapat 2 mesin kopi: Siemens Q6 dan Saeco Aulika. Kami menggunakan bijirin yang sama. Siemens mempunyai rasa Americano yang sangat baik, tetapi Aulika memberikan rasa tak tepu yang sangat, walaupun keamatannya adalah pada tahap maksimum, pengisaran telah diuji dalam kedudukan yang berbeza - ia masih tidak sama. Untuk minuman yang lain, auliki mempunyai segala-galanya, tetapi saya mahukan Americano yang kaya. Isipadu minuman pada kedua-dua mesin adalah kira-kira 170 ml. Walaupun aulika mempunyai resipi Americano terpilih, jumlah cecair tidak berubah di sana (kira-kira 230 ml, menuang espresso dan menambah air) - secara umum, cecair yang menjijikkan keluar. Simpan-bantuan, apa yang perlu dilakukan dengan aulika? Bagaimana untuk memasak Americano yang lazat di atasnya?

    Kemenangan

    12 Nov 21 dalam 09:54

    • Americano, pada dasarnya, espresso dan air panas, tetapi di Siemens anda tidak Americano, tetapi lungo. anda dan bandingkan atau dan di sana dan di sana Americano, atau kedua-duanya di sana dan di sana lungo.

      kurang tepu dalam americano - buat dengan espresso berganda.
      aulika adalah kenderaan komersial, adakah anda pemilik pertama? berapa cawan yang telah anda lambai? dia mungkin perlu melaraskan batu kilangan dan bukan dengan tuil di sisi, tetapi keluarkan dan susun semula - bawa mereka lebih dekat antara satu sama lain (kurangkan). akan lebih kaya.
      prosesnya lebih kurang sama seperti yang diterangkan di sini -
      Dan tidak perlu bereksperimen dengan pengisaran, jika tidak cukup ketepuan, ia hanya perlu dikurangkan.

      Jan.

      12 Nov 21 dalam 18:17

      • Jan, terima kasih atas jawapannya) Aulika baru, kira-kira 6000 cawan semuanya, saya membandingkan lungo pada kedua-dua mesin, dan Siemens memberikan minuman yang lazat, tetapi Aulika begitu-begitu….

        Kemenangan

        15 Nov 21 dalam 08:29

        • Nah, ini mungkin, kerana citarasa mereka berbeza dengan ketara, dapat dilihat bahawa lebih banyak Siemens datang kepada anda
          Apakah perbezaan antara espresso dalam mesin kopi jenama yang berbeza

          Jan.

          15 Nov 21 dalam 14:56

          • Itulah maksudnya: kopi jenis ini di rumah dengan Phillips ringkas, di Siemens di kedai runcit adalah sangat baik. Dan Siemens yang sama telah digantikan dengan aulika, kerana bebannya telah menjadi hebat…. Dan pelawat adalah yang pertama mengadu bahawa lungo adalah begitu-begitu…. Dan oh, betapa anda tidak mahu kehilangan pelanggan kegemaran anda

            Kemenangan

            15 Nov 21 dalam 16:46

            • ini pelik. dalam apa jua keadaan, ia berlaku dengan semua pengeluar bahawa susu dari kilang tidak dipaparkan secara optimum, sebagai contoh, besar. dan juga garpu tala yang besar tidak membenarkan anda mendekati kisar halus yang dikehendaki. ini berlaku kepada semua orang. anda perlu menanggalkan pelapisan dan mengalihkan batu kilangan dalam susu dan ia akan terasa kenyang, cubalah. tuan akan mengambil satu setengah atau dua untuk ini, anda boleh menghubungi seseorang sahaja.

              Jan.

              19 Nov 21 dalam 10:34

  19. Terima kasih, Jan, untuk tapak itu. Saya mendapati banyak kegunaan untuk diri saya sendiri, bekerja dengan mesin kopi selama hampir 3 tahun

    Kemenangan

    hadiah untuk penggemar kopi

    15 Nov 21 dalam 16:47