Ristretto - apakah jenis kopi yang anda boleh lihat pada menu mesin kopi atau kafe Itali? Perbezaan dari espresso

Ristretto ialah minuman jarang dalam menu kedai kopi tempatan. Tetapi ia jarang berlaku bukan kerana ia agak rumit dan sukar untuk disediakan, tetapi kerana di latitud kita hampir tiada siapa yang meminumnya. Selain itu, ristretto akan dibuat untuk anda di mana sahaja, kerana ...

Ristretto hanyalah espreso pendek. Iaitu, isipadu 15-20 ml, bukan 30-40 ml.

Kopi Ristretto dan perbezaannya daripada espresso.



Iaitu, kopi yang sangat kuat dengan jumlah yang kecil. Tetapi ia bukan hanya tentang saiz. Disebabkan fakta bahawa apabila membuat espresso, rasa yang berbeza dari kopi dikeluarkan secara berurutan, maka minuman yang dihentikan pada jumlah 20 ml diperolehi:

  1. Lebih berasid, kurang pahit, semua perkara lain adalah sama. Kadang-kadang lebih manis.
  2. Secara paradoks, ia mengandungi kurang kafein. Lebih tepat lagi, ia hampir tidak mengandungi, kerana kafein dibasuh keluar dari kopi kemudian. Beberapa sumber mereka mengatakan bahawa 15 ml ristretto mempunyai tidak lebih daripada 60 mg kafein, tetapi semuanya bergantung pada bijirin, sudah tentu. Sebagai perbandingan - dalam espresso / cappuccino standard yang diperbuat daripada bijirin tanpa kafein sehingga 15 mg.

Tetapi walaupun anda tidak minum kopi yang kuat dan pekat , maka mengetahui resipi ristretto mungkin masih berguna kepada anda. Sebagai contoh, anda boleh memesan cappuccino dan putih rata yang dibuat dengan ristretto, bukan espresso (seperti dalam resipi klasik). Jangan takut, mana-mana barista tidak akan menghadapi kesukaran untuk memenuhi permintaan anda. Minuman itu akan mempunyai profil rasa yang berbeza, kurang kafein, tetapi semua kekuatan dan ketumpatan masih akan larut dalam susu. By the way, ia adalah putih rata yang sering disediakan berdasarkan ristretto dua atau tiga kali ganda. Sebagai contoh, berikut ialah resipi Starbucks standard (foto dari tapak Kanada mereka, diterjemahkan oleh saya):

Resipi Starbucks Putih Rata

Mengenai mesin kopi automatik atau mesin espresso , maka jika anda melihat bahawa di suatu tempat kemungkinan membuat kopi ristretto diisytiharkan, maka anda harus tahu bahawa ini pada umumnya adalah licik. Lagipun, mana-mana mesin espresso akan menjadikan anda ristretto, walaupun tiada butang berasingan untuknya. Cuma laraskan semula resipi espresso 20 ml.

Keadaan yang sama adalah dengan kopi lungo, yang diperoleh daripada resipi standard dengan hanya menyesuaikannya kepada 50-100 ml. Tetapi tentang ini dan tentang perbezaan antara lungo dan americano dengan lebih terperinci di sini .

Walaupun, tidak, saya berbohong. Terdapat mesin kopi yang jarang ditemui - contohnya, siri Philips 1200, 2200 dan 3200 baharu - yang mana saiz espresso minimum dihadkan kepada 35 ml, yang lebih kecil tidak boleh dilaraskan. Walaupun begitu, anda boleh mula menyediakan espresso dan mengganggu proses secara manual lebih awal daripada masa.

Butang berasingan

Butang terhad yang berasingan untuk kapsul atas Delonghi Gran Lattissima EN650.

Dalam keadilan, pengeluar sendiri - walaupun dalam bahan pengiklanan - jarang menambah minuman semata-mata secara buatan, menambah ristretto ini kepada mereka. Pada asasnya, penerangan di kedai dalam talian mengalami perkara ini (hello M.Video!). Dan semua syarikat kopi besar (Delonghi, Philips, Krups, Jura, dll.) memasukkannya ke dalam senarai resipi hanya jika butang / item berasingan dalam menu diserlahkan di bawah ristretto. Ya, Jura memegang rekod untuk jumlah minimum minuman, dan juga model yang paling berpatutan - mereka boleh mencurahkan dari 15 ml.


Soalan Lazim

  1. Memesan 250.33 dari Poland. Adakah terdapat arahan dalam bahasa Rusia? Anda tidak boleh memadam beberapa helaian. Dan kerana usia, membaca dari skrin bukan comme il faut. Akan menarik sesuatu pada model ini tiada apa-apa. Atau saya tidak tahu cara mencari, yang lebih berkemungkinan.

    Alexander

    7 Jun 20 dalam 11:19

    • Saya tidak tahu 100%, tetapi ia lebih berkemungkinan berada di sana dalam bahasa Rusia, ya.
      Ke tepi, inilah ia - cetak 15 halaman pada pencetak, dan kini salinan kertas

      Jan.

      8 Jun 20 dalam 16:25

  2. selamat hari!
    Saya ingin mencari peralatan terbaik untuk membuat cappuccino pada ristretto. Adakah mungkin dalam kes ini untuk bergantung pada penarafan mesin cappuccino terbaik atau adakah terdapat pilihan istimewa?
    Terima kasih terlebih dahulu

    Jan.

    21 Ogos 21 c 01:33