Asal usul bourbon Belle Meade

Belle Meade Bourbon, tawaran pertama dari Nelson's Green Brier Distillery yang dijelmakan semula, ialah wiski harga pertengahan yang baik dengan rempah rai yang enak dan hidung karamel yang menarik.

Tetapi peminat wiski adalah golongan yang bersemangat, berpendirian, berminat bukan sahaja pada rasa dan hidung tetapi juga tentang bagaimana warisan semangat mereka berkait dengan sejarah Amerika dan serantau. Mereka bersemangat tentang kaedah dan asal usul. Jika anda gatal untuk bergaduh, beritahu peminum Jack Daniel bahawa Proses Lincoln County - langkah penapisan arang yang digunakan dalam mencipta beberapa wiski Tennessee - menghasilkan semangat yang lebih rendah. Atau beritahu penganut Wild Turkey bahawa kualiti air yang ditapis batu kapur Kentucky tidak penting.

Teruskan. Tetapi kami tidak akan membayar bil perubatan anda.



Dalam industri yang diselubungi mitos, salah tanggapan dan pembodohan lembu jantan, sukar untuk mengetahui sejauh mana warisan roh itu benar. Alam wiski Amerika direndam dalam sejarah, kejurujualan dan sejarah kejurujualan.

Ramai orang akan memberitahu anda bahawa untuk sebuah wiski berjaya, ia memerlukan profil rasa yang baik dan cerita yang bagus, kata Charles K. Cowdery, pengarang Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whisky (Made and Bottled dalam Kentucky, 2004). Cowdery, seorang pakar wiski yang pernah bekerja di syarikat minuman keras Brown-Forman, telah menjadi pakar dalam menyelidik sejarah (dan membongkar kisah-kisah tinggi) sekitar wiski Amerika. Jika anda mempunyai cerita, katanya, maka bagus. Jika anda tidak, maka anda buat satu.

kopi panas

Dia mencatatkan ahli keluarga Beam yang terlibat dalam penciptaan bourbon tetapi tidak menyertai mitologi syarikat, dan dia bercakap dengan baik tentang bagaimana pengasas Maker's Mark, Bill Samuels Sr. kononnya mencipta bourbon gandum semasa membakar roti, padahal sebenarnya Stitzel-Weller telah telah membuat bourbon gandum sejak tahun 30-an, dan pemilik Stitzel-Weller ialah Pappy Van Winkle, dan Pappy Van Winkle ialah kawan baiknya dan jiran sebelah rumah.

Dalam melancarkan jenama semangat mereka, saudara Andy dan Charlie Nelson dari Nashville tidak perlu mencipta mitos. Mereka ada kisah benar. Datuk moyang mereka Charles Nelson, penjual runcit imigran Jerman, anak kepada pembuat sabun dan lilin, memiliki kilang penyulingan di Robertson County, Tenn. Pada ketinggian sebelum Larangan, ia menghasilkan hampir 380,000 gelen wiski setahun.

Kesedaran tentang perniagaan minuman keras nenek moyangnya melanda Charlie pada tahun 2006, semasa dia menamatkan kolej dan memandu bersama bapa dan abangnya untuk mengambil daging dari tukang daging di Greenbrier, Tenn. Berhenti untuk mendapatkan minyak, mereka menemui penanda sejarah: Satu batu timur di Long Branch Charles Nelson membuka Kilang Penyulingan Greenbrier pada tahun 1870. Pengeluar terbesar wiski tumbuk masam dan brendi buah-buahan di Robertson County sehingga 1909, Nelson membantu menyediakan kemakmuran ekonomi kepada kawasan ini.

mesin kopi tassimo bosch

Saya seperti, 'Adakah itu saya nama?!’ ingat Charlie, 29.

Siasatan lanjut membawa mereka ke bangunan yang masih berdiri yang merupakan sebahagian daripada operasi nenek moyang mereka. Persatuan Sejarah Greenbrier menunjukkan kepada mereka grail: dua botol utuh Wiski Green Brier Tennessee Nelson.

Sejak itu, mereka taksub.

Charlie dan Andy membangunkan rancangan: Kumpul wang, bina kilang penyulingan baharu mereka, mulakan meletakkan botol wiski Tennessee. Jual apa-apa sehingga ia tua dan sedia. Resipi mereka adalah berdasarkan anggaran nenek moyang mereka, yang dibuat daripada surat khabar lama, rekod jualan untuk pelbagai bijirin yang dibeli Charles Nelson, dan lejar lama berjilid kulit yang disimpan oleh ibu bapa mereka. (Lejar lama terikat kulit mungkin banyak muncul dalam cerita asal wiski.)

Jurusan kemanusiaan dengan penekanan dalam falsafah, Charlie bercakap dengan penuh semangat tentang membina semula perniagaan moyangnya. Cerita adalah apa yang menyebarkan budaya, dan ini dalam fikiran saya cerita Amerika, katanya. Saya hanya suka banyak aspek mengenainya. Perkara yang dia terlibat adalah teras budaya manusia — sabun, lilin, daging, kopi, wiski — perkara asas yang juga merupakan perkara yang hebat.

Tetapi pelabur berpotensi tidak dijual. Mereka akan bertanya kepada saudara-saudara sama ada mereka pernah membina kilang penyulingan sebelum ini. Tidak. Adakah mereka pernah menjalankan satu? Tidak. Bilakah mereka akan mula membawa hasil? Nah, wiski itu perlu berumur, jadi ia akan menjadi beberapa tahun. Adakah mereka mempunyai strategi keluar untuk menjual kepada syarikat yang lebih besar setelah mereka ditubuhkan? Sudah tentu tidak: Mereka mahu melihat cucu mereka menjalankan syarikat itu.

Akhirnya, mereka terpaksa melalui laluan yang berbeza. Menangguhkan resipi wiski Tennessee mereka, Charlie berkata, keluarga itu meletakkan segala yang mereka miliki untuk menjamin pinjaman. Mereka membuat kontrak dengan MGP Ingredients di Lawrenceburg, Ind., untuk membeli bourbon kandungan rai tinggi pukal yang mereka percaya serupa dengan bourbon yang pernah dijual oleh Charles Nelson.

Penyulingan kontrak adalah amalan biasa, walaupun tidak banyak dipublikasikan. Walaupun perjalanan ke kedai arak tempatan nampaknya mendedahkan kepelbagaian besar jenama wiski, kebanyakan kepelbagaian itu adalah ilusi. Jika anda meninggalkan kilang penyulingan mikro, kata Cowdery, semua wiski Amerika di dunia dibuat oleh lapan syarikat di 13 kilang penyulingan.

Jika, sebagai contoh, Jim Beam menganggarkan ia mempunyai lebih banyak bourbon berusia lima tahun daripada yang diperlukan, ia akan menjual lebihan itu kepada pengeluar lain. Mereka tidak akan membenarkan pengeluar itu mengatakan bahawa ia adalah Jim Beam, kata Cowdery, dan pengeluar mungkin tidak mahu mengatakannya, kerana mereka cuba mencipta ilusi yang mereka buat. MGP, kata Cowdery, adalah satu-satunya kilang penyulingan yang tidak mempunyai jenama sendiri dan hanya dijual kepada pengeluar bukan penyuling. (Bulleit Rye, Templeton Rye dan wiski terkenal lain dilaporkan antara produknya.)

Dalam melalui laluan itu, kata abang Andy, 30, mereka terpaksa menelan kebanggaan mereka. Walaupun Belle Meade bourbon adalah sebahagian daripada jenama mereka, ia dalam beberapa cara adalah satu cara untuk mencapai matlamat, produk yang direka untuk mengumpul modal dan membuktikan keberanian mereka kepada pelabur. Andy, lelaki perincian yang diiktiraf, telah berlatih dengan Dave Pickerell, bekas penyuling induk di Maker's Mark, dan akan menjadi ketua penyuling apabila Nelson's mula menyuling produknya sendiri.

Walaupun dia mengakui bahawa sambungan Indiana bukanlah perkara pertama yang dia sebutkan dalam padang jualan, Charlie berkata mereka tidak menipu sesiapa pun tentang sumber bourbon. Dan pakar pemasaran - yang menerima bahawa Lelaki Paling Menarik di Dunia Dos Equis adalah seorang pelakon - mungkin mendapati Belle Meade tidak perlu risau.

cawan untuk cappuccino untuk dibeli

Tetapi dalam dunia wiski yang mementingkan warisan, ia telah mendapat kritikan daripada mereka yang menyebut nama roh dan label replika yang menunjukkan Ladang Belle Meade yang bersejarah di Tennessee dan merujuk kepada resipi keluarga yang unik mengelirukan pengguna. (Perladangan bukan untung, yang pernah menjadi ladang tunas baka tulen yang terkenal, mempunyai hubungan pemasaran dengan Kilang Penyulingan Green Brier Nelson dan mendapat bayaran yang kecil untuk setiap kes Belle Meade yang dijual, menurut pengarah eksekutif Alton Kelley.) Charlie mengatakan bahawa secara terbuka mengenai sumbernya daripada Belle Meade memang merugikan jualannya.

Bagi penyuling yang masih baru, mendapatkan kedudukan dalam industri yang dikuasai oleh syarikat multinasional dan semangat yang disatukan dengan identiti jenama terbina selama beberapa dekad adalah sukar. Saya tertanya-tanya dengan kuat kepada Cowdery sama ada syarikat wiski, dengan peminat mengawal jenama mereka dan melabur dalam warisan mereka, beroperasi di bawah perjanjian tuan-tuan tentang berapa banyak yang mereka akan menipu dalam pemasaran mereka.

Cowdery ketawa. Tiada perjanjian tuan-tuan. Malah, anda boleh mengatakan tidak ada tuan-tuan. Tetapi ada undang-undang.

Undang-undanglah yang memaksa keluarga Nelson dan sekumpulan rakan serta saudara mara menghabiskan masa yang lama di gudang Nashville yang sejuk pada musim sejuk lalu, melabelkan semula beribu-ribu botol bourbon. Kebanyakan minuman keras boleh lari dengan menyenaraikan hanya lokasi pembotol mereka, dan Andy mengatakan bahawa sehingga pembotol mereka menaikkan bendera merah, mereka tidak menyedari bahawa keperluan untuk beberapa wiski Amerika - bourbon lurus di kalangan mereka - adalah lebih ketat.

Tom Hogue dari Biro Cukai dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau merujuk saya kepada Daftar Persekutuan: Tajuk 27, Bahagian 5, Subbahagian D, Seksyen 36, Perenggan D. Itulah bahagian yang dipanggil oleh pembotol Nelson untuk perhatian mereka, yang menyatakan bahawa dalam kes di mana pembotol dan penyuling berada dalam keadaan berbeza, kedua-duanya mesti disenaraikan pada label. Keluarga Nelson dan penyokong mereka mengadakan sesi pelabelan semula maraton untuk mematuhinya.

Cowdery bimbang bahawa rancangan perniagaan mereka tidak realistik. Anda mungkin melakukannya dalam 20 tahun, katanya, tetapi anda tidak akan masuk, menjual beberapa wiski pukal dan menjana pendapatan cepat yang membolehkan anda memulakan penyulingan sebenar anda.

Perniagaan ini tidak semudah itu, dia memberi amaran.

Walau bagaimanapun, keluarga Nelson mengatakan bahawa mereka berada dalam jangka panjang dan rancangan mereka untuk memasuki penyulingan sebenar sedang berjalan. Kerja keras dan rangkaian telah mendapatkan produk mereka ke kedai dan bar; tempatan, pelayan bar yang terkenal dan penggemar sejarah koktel Derek Brown adalah peminat. Saudara-saudara berharap untuk memulakan penyulingan di kemudahan Nashville mereka menjelang akhir tahun. Mereka hem dan haw apabila ditekan untuk tarikh yang tepat, walaupun, menyebut bahawa terdapat pembolehubah.

saeco incanto hd 8918/09

Bagi peminum wiski yang menyukai warisan dan sejarah semangat itu, syarikat yang sedia ada mengemukakan soalan. Apakah yang akan mentakrifkan jenama Green Brier Nelson: sejarah sebenar yang memberi inspirasi kepada lelaki untuk mempertaruhkan segala-galanya dalam usaha itu, atau minuman keras di luar tapak dan luar negeri mereka? Bolehkah syarikat itu berkembang, membina warisan di atas asas produk kontrak?

Jika anda mahukan bourbon harga pertengahan yang baik dengan rempah rai yang enak dan hidung karamel yang baik, dan jika anda tidak memilih sumbernya, anda boleh membeli Belle Meade Bourbon sekarang. Jika anda mahukan Wiski Green Brier Tennessee Nelson, anda perlu menunggu dan melihat sama ada keluarga Nelson boleh melakukannya.

Allan ialah seorang penulis dan editor Takoma Park; lajur Semangatnya muncul setiap bulan. Di Twitter: @Carrie_the_Red.