Rasa New Orleans hilang dalam terjemahan di French Quarter Brasserie baharu


Udang adalah bintang di French Quarter Brasserie, sebuah restoran yang baru dibuka di kawasan kejiranan Shaw. Di sini, ia disirami dengan remoulade dalam budak po. (Dayna Smith/Untuk TEQUILA)
Pai kerang yang diletakkan dalam kulit pastri mentega mencerminkan hidangan bertemakan New Orleans di restoran Shaw baharu, yang dibuka di ruang yang sebelum ini diduduki oleh Shaw Bijou. (Dayna Smith/Untuk TEQUILA)

Apabila restoran ballyhooed dengan chef muda dan menu rasa 0 setiap orang tiba-tiba ditutup selepas kurang daripada tiga bulan , soalan kedua penggemar makanan bertanya kepada diri mereka sendiri selepas Ke mana Kwame Onwuachi akan pergi? adalah Apa yang akan mengikuti Shaw Bijou?

1001 mesin kopi

Jawapan No. 1: Onwuachi baru-baru ini mengumumkan rancangan untuk menyertai hotel InterContinental di Dermaga pada tahun ini.

Jawapan No. 2: French Quarter Brasserie , cawangan restoran asal dengan nama yang sama di Fairfax. Tiga pemilik kedai makan bertemakan New Orleans telah mengeluarkan kerusi dan meja mewah dari ruang yang mereka ambil alih, tetapi sebaliknya, mereka tidak melakukan lebih banyak lagi pada bahagian dalam dua tingkat, 99 tempat duduk daripada menggantung beberapa bingkai tingkap antik pada dinding dan mula bermain jazz Dixieland. Shaw Bijou dibuka dalam masa yang singkat, kata pemilik bersama Joseph Crosswhite, dia dan rakan kongsi perniagaannya menganggap suasana itu akan segar kepada pelanggan French Quarter Brasserie.



[ Kwame Onwuachi ke D.C.: Saya bersedia untuk mencuba sekali lagi. Adakah awak? ]


Pengunjung, menghadap kamera, dari kiri, Spencer Gopaul, Simone Ellison dan Barry Lumsden meninjau menu di French Quarter Brasserie baharu di Shaw. (Dayna Smith/Untuk TEQUILA)

Aroma masakan menyapa pelanggan berhampiran pintu masuk. Petanda yang baik. Kurang menarik ialah masa yang diambil oleh bar untuk menghantar minumannya, tidak kira jika anda berada di ruang istirahat di tingkat atas atau ruang makan di tingkat utama. Restoran ini menarik beberapa koktel lama istimewanya daripada tong bourbon yang menghasilkan rasa Sazerac dan Negronis yang ganjil dan berbau oak. Jika anda mahukan koktel tradisional, pastikan anda nyatakan.

kopi luwak harga kopi

[ Panduan Makan Musim Bunga 2017 ]

Beritahu pelayan anda juga ingin melihat pembuka selera anda sebelum hidangan pembuka anda. Dua kali, saya telah menghantar kedua-dua kursus secara serentak. Walaupun kelihatan baik, para pelayan kelihatan hijau seperti rumput. Adakah anda bersedia untuk menempah? salah seorang daripada mereka bertanya, hanya beberapa saat selepas saya dihulurkan menu. Bolehkah saya membawakan awak apa-apa lagi? pelayan yang sama bertanya ketika saya sedang menunggu Minuman Paling Lambat Dunia dan selepas saya memaklumkannya lebih awal bahawa saya sedang menunggu teman makan saya. (Awan terfikir di atas kepala saya ingin tahu sama ada dia mempunyai serbuk meja. Jamuan saya kosong daripada hidangan penghuni sebelumnya.)


Udang pada filet mignon. (Dayna Smith/Untuk TEQUILA)
Acar goreng memberikan sedikit semangat kepada taburan yang mengecewakan. (Dayna Smith/Untuk TEQUILA)

Wangian dari dapur tidak diterjemahkan kepada jenis makanan yang telah menjadikan New Orleans sebagai tempat makan. Masalah timbul dalam hampir setiap hidangan. Ambil ayam yang telah direndam, salai, goreng, keringkan seperti habuk papan apabila kita memotongnya. Berkongsi pinggannya adalah sayur kolar yang enak dan roti jagung yang manis dan kenyal, ia boleh disalah anggap sebagai pencuci mulut. Pertimbangkan jambalaya, segumpal nasi merah yang dihiasi dengan syiling sosej dengan tekstur pemadam. Bola Boudin yang dibentuk dengan daging babi yang dikisar dan nasi dibumbui seolah-olah di Dakota Utara dan bukannya Louisiana. Bolehkah anda mengarang hidangan sepenuhnya daripada jeruk goreng? Potongan-potongan di sini menjadi hiburan yang menyelerakan, begitu juga dengan udang yang dilambung dalam remoulade dan digoreng. Kami mengisi pai kerang kecil, diletakkan dalam kulit pastri mentega, bukan kerana kami menyukainya tetapi kerana sedikit lagi di atas meja menggalakkan rasa lain.

kopi dan lebih

[ Restoran terbaru Mike Isabella, Arroz, bersinar paling terang ]

Pemilik, yang sedang bersedia untuk membuka French Quarter Brasserie ketiga di Boulder, Colo., pada musim panas ini, merancang untuk menganjurkan persembahan jazz, blues dan komedi di ruang makan di tingkat dua restoran Washington mereka. Sesetengah daripada kita berharap keutamaan pertama mereka adalah memujuk prestasi yang lebih baik dari dapur.

1544 Jalan Kesembilan NW. 703-357-1957. frenchquarterbrasserie.com . Makanan pembuka, hingga .