Pertunjukan baharu untuk ayam Cornish: Alat pembelajaran


Ayam jagung mempunyai berat 1 1/2 hingga 2 paun, disembelih muda. Mereka mempunyai lebih sedikit lemak daripada ayam yang lebih tua, lebih besar dan lebih mudah untuk dipotong. (Deb Lindsey/Untuk TEQUILA)
Satu pilihan tanpa resipi: Toskan bahagian dengan minyak zaitun, garam, lada dan herba segar, kemudian panggang pada 425 darjah selama kira-kira 30 minit. (Deb Lindsey/Untuk TEQUILA)

Majalah Modern Farmer memanggil ayam permainan Cornish pembohong kecil , kerana ia bukan permainan dan mempunyai 50 peratus peluang untuk menjadi lelaki. Oh, dan ia tidak perlu mengandungi sedikit pun DNA ayam Cornish, menurut Jabatan Pertanian A.S.

[ Menebus semula seni memotong ayam yang hilang ]

Saya lebih suka melihatnya sebagai bantuan dapur, dengan faedah. Burung ini, yang disembelih pada usia kurang daripada 5 minggu dan beratnya agak kurang, kadangkala kurang daripada separuh berat, seperti ayam pedaging/penggorengnya, mempunyai anatomi yang sama — cuma lebih kecil. Sesiapa sahaja yang ingin berlatih memecahkan keseluruhan ayam kepada bahagian-bahagian boleh bermula dengan ayam Cornish yang kurang menakutkan, dengan pisau pengupas yang tajam. Mereka mungkin mendapati ia lebih mudah, sebenarnya. Ia tidak cukup kecil untuk menjadi licik, dan sendi meletus dengan sedikit usaha.



delonghi magnifica s manual cappuccino

Apabila organik atau dipastur, burung kecil boleh berharga lebih tinggi setiap paun daripada dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit. Tetapi ayam Cornish kurang mendapat permintaan sekarang berbanding 20 atau 30 tahun yang lalu, jadi apabila kurma jual-mengikut hampir masuk, mereka selalunya berharga untuk terbang keluar dari rak. Jualan runcit baru-baru ini, dengan kad kesetiaan, mengurangkan harga kepada .88 untuk seekor burung seberat dua paun.

Mungkin lebih sukar bagi tukang masak isi rumah kecil untuk mewajarkan menghantar empat atau lima paun, tetapi ayam Cornish boleh membuat satu atau tiga hidangan. Asingkan kepingan panggang cukup cepat untuk dilakukan pada malam minggu; anda tidak perlu memecahkan suku kaki lebih jauh ke dalam drum dan paha. Kerana mereka masih muda, ia mengandungi kurang lemak daripada ayam yang lebih tua. Ia mengambil masa kira-kira 30 minit untuk memanggang lapan ketul ayam Cornish dalam ketuhar 425 darjah, digambarkan pada helaian suku suku di atas, disalut dengan minyak zaitun, herba segar, garam dan lada sulah.

- B.S.B.