Buat Frito Pie yang terus memberi


Pai Slab Tex Mex Frito; dapatkan resipi, di bawah. (Deb Lindsey /Untuk TEQUILA)

Gunting buka beg cip jagung saiz snek, sudu dalam cili, keju dan krim masam dan anda mempunyai taco berjalan, a.k.a. Frito Pie. Tempat kelahiran hidangan peribadi ini dalam beg tidak jelas - mungkin Mexico, Texas atau kaunter makan tengah hari lima dan sen Santa Fe. Walau apa pun, Frito Pie telah menjadi sebahagian daripada masakan vernakular Amerika. Secara ringkas, ini adalah sistem penghantaran makanan yang menggembirakan.

Saya telah memakan bahagian Frito Pies saya, dan semasa saya berjuang untuk mencapai nisbah kerepek kepada cili yang betul, saya tidak akan menolak satu pun. Namun, tiada apa lagi yang berpuas hati seperti gabungan rangup, haba pedas dan jagung manis yang menarik itu — sehingga saya mula mengimpikan loyang yang dipenuhi dengan rasa itu.

My Tex Mex Frito Slab Pie bermula dengan kerak halus roti jagung dan lapisan pada cili renda chipotle, banyak keju tajam dan Kerepek Jagung Fritos yang dihancurkan. Ini adalah hidangan mesra keluarga yang sesuai untuk acara potluck, perhimpunan kejiranan atau perjumpaan selepas bola sepak. Ia menjimatkan dan mudah untuk dihidangkan juga. Ia mengambil masa kurang daripada satu jam untuk mengumpulkan bahan-bahan (kebanyakannya mungkin ada di rak pantri anda), panaskan ketuhar, buat topping cili, kacau roti jagung, pasang dan bakar.



[Buat resipi: Tex Mex Frito Slab Pie ]


Gunakan Jiffy Corn Muffin Mix untuk membuat kerak pai papak, atau . . . (Deb Lindsey /Untuk TEQUILA)
. . . atau gunakan resipi Roti Jagung Sedap Cathy Barrow. (Goran Kosanovic/Untuk TEQUILA)

Walaupun ia bukan resipi yang kompleks, ia melibatkan beberapa kunci kejayaan. Gunakan loyang yang kukuh, jenis dengan sisi. Saya cuba membuat pai ini dalam kuali aluminium foil pakai buang. Bencana; ini adalah pai yang berat. Pada kesempatan lain, saya menggandakan kuali foil, tetapi kemudian roti jagung tidak garing.

Cili ialah komponen yang paling padat dengan perisa dalam adunan ini, jadi ia perlu dibumbui dengan baik — hingga ke hujung terlalu perasa, sebenarnya. Kerak roti jagung melembutkan rasa keseluruhan pai, begitu juga dengan lapisan cheesy, jadi itulah sebabnya anda memerlukan cili tegas di sini. Jadi lebih pedas dan lebih masin sedikit, mengingati bahawa pai ini dihiasi dengan permaidani kerepek hancur.

[Buat resipi: Roti Jagung Yang Sedap ]

Jiffy Corn Muffin Mix pengganti roti jagung buatan sendiri tanpa rasa malu. Ia memerlukan dua kotak 8.5 auns untuk menutupi loyang, tetapi apabila menuang adunan ke dalam kuali, biarkan sedikit ke belakang dalam mangkuk adunan atau berisiko melimpah dan kerak roti jagung yang banyak.

Sediakan pai ini dengan topping yang sesuai seperti salsa, jeruk jalapeño, kiub alpukat, bawang merah potong dadu, limau nipis, krim masam dan sos pedas kegemaran. Hidangkan salad yang rangup dan rangup di sebelah.

Ini juga resipi mudah, mengikut penggantian. Saya kerap menggunakan ayam belanda kisar dan bukannya kombo daging lembu-khinzir, dan beralih kepada kacang pinto untuk pilihan vegetarian. Masukkan segenggam jeruk jalapeño dengan keju parut. Cubalah kerepek berperisa nacho dan bukannya kerepek jagung biasa. Masukkan biji jagung beku ke dalam adunan kerak. Lapisan poblano panggang boleh diselit di antara cili dan keju.

Berseronoklah dengan pandangan saya tentang Frito Pie, sama ada anda berjalan atau duduk.

Barrow ialah pengarang buku masakan Washington. Dia akan menyertai sembang Julat Percuma Rabu pada tengah hari: .

Untuk cili

1/2 cawan daging asap atau pancetta yang dicincang

2 bawang sederhana, dipotong dadu

1 paun daging babi tanpa lemak

1 paun daging lembu yang dikisar tanpa lemak, lebih baik dikisar

1 cawan air

4 sudu besar pes tomato

11/2 sudu besar sos daripada cili dalam tin dalam adobo (lihat nota utama)

1 sudu besar serbuk cili lebar

11/2 sudu teh garam halal

1 sudu teh paprika salai Sepanyol (pimenton)

1 sudu teh jintan kisar

cara membuat kopi dalam video Turki

1/4 sudu teh kayu manis tanah

1/2 cawan daun bawang cincang (bahagian putih dan hijau muda)

1/4 cawan daun ketumbar yang dibungkus, dicincang

Untuk kerak

Mentega tanpa garam yang dilembutkan, untuk kuali

Dua kotak 8.5 auns Campuran Muffin Jagung Jiffy

2 biji telur besar

2/3 cawan susu biasa atau rendah lemak

2 cawan (8 auns) Monterey Jack atau keju cheddar tajam, parut kasar

Satu beg Fritos biasa 9.5 auns, dihancurkan

Untuk hidangan

Ketumbar cincang, untuk hiasan

Krim masam atau krim Mexico

Hirisan jalapeno, segar atau jeruk

Sos panas

Langkah-langkah

Untuk pengisian: Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.

Untuk cili: Masak daging cincang dalam kuali yang besar dan lurus di atas api sederhana sehingga ia garing. Masukkan bawang dan masak sehingga lut sinar, kemudian masukkan daging babi yang dikisar dan daging lembu, pecahkan dengan dua garpu. Masak sehingga tiada sisa merah jambu dalam daging, kira-kira 6 minit, kemudian tuangkan dan buang kebanyakan lemak terkumpul.

Masukkan air, pes tomato, sos adobo, serbuk cili ikan bilis, garam, paprika, jintan manis dan kayu manis. Besarkan api kepada sederhana-tinggi dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api kepada rendah dan masak selama kira-kira 10 minit. Kacau dalam daun bawang dan ketumbar; keluarkan kuali dari api. Biarkan adunan sejuk semasa membuat adunan roti jagung.

Untuk kerak: Sapu lembaran pembakar berbingkai dengan mentega, terutamanya di sudut dan bahagian atas.

Sediakan adunan muffin jagung bersama telur dan susu mengikut arahan pakej, kacau dengan garfu sehingga sebati dalam mangkuk adunan. Ketulan tidak mengapa.

Tuangkan adunan ke dalam loyang atau kuali jellyroll, menggunakan spatula mengimbangi untuk meratakannya ke sudut. Taburkan inti cili rata di atas adunan tepung jagung, tutup dengan keju parut dan kemudian atas dengan Fritos yang telah dihancurkan. Jangan terlalu risau; semuanya akan bersatu.

Bakar (rak tengah) selama 22 hingga 24 minit, sehingga roti jagung ditarik dari sudut dan Fritos berwarna perang keemasan. Jika kelihatan seperti kerak akan menggelegak di atas tepi, letakkan kepingan besar aluminium foil atau lembaran pembakar lain di atas rak di bawahnya.

Hidangkan panas, suam atau pada suhu bilik. Sediakan ketumbar cincang, krim masam atau crema Mexico, jalapeño dan sos panas untuk dihidangkan.

Bahan-bahan terlalu berubah-ubah untuk analisis yang bermakna.

Resipi berkaitan:

Roti Jagung Yang Sedap

Lebih banyak resipi mesra orang ramai dari Cathy Barrow:


Pai Papak Buah


Cili Verde Semua Orang; Kek Kopi Yum Yum Mak Cik Sophie