MASAK DENGAN GAJAH

Oleh kerana bawang putih gajah jauh lebih lembut dalam rasa berbanding bawang putih tradisional, ia amat menarik bagi mereka yang tidak menyukai bau yang kuat, rasa dan rasa selepas mentol yang lebih kecil dan lebih dikenali.

Dan kerana lebih besar, ia juga jauh lebih mudah untuk digunakan -- lebih mudah untuk dikupas dan dicincang (dan kerana rasa lebih lembut, kepingan tidak perlu terlalu kecil).

mesin kopi nescafe dolce harga tebal

Walaupun begitu, ia boleh menjadi rumit untuk memasak dengan bawang putih gajah, kata pakar. Kerana ia mengandungi lebih banyak lembapan, ia menjadi perang dan terbakar jauh lebih cepat daripada bawang putih tradisional -- dan bawang putih gajah perang sangat pahit. Tekstur yang dimasak juga agak kasar dan berpasir.



Peminat bawang putih gajah berkata salah satu cara terbaik untuk memakannya -- selain daripada mentah, dicincang pada salad, parut ke dalam salad dressing atau dihiris pada sandwic -- ialah menyalut cengkih dengan sedikit minyak zaitun dan kemudian membakarnya dengan perlahan. ketuhar sehingga lembut. Makan bunga cengkih sebagai ulam dengan daging atau ayam -- atau campurkan dengan keju krim untuk membuat hidangan pembuka selera yang lebih menarik.

Juanita Burns, yang telah menanam bawang putih gajah di ladang buah beri sendiri dekat Virginia Beach sejak empat tahun lalu, juga mencadangkan menambah bawang putih gajah ke dalam periuk panggang, sama seperti lobak merah, kentang atau bawang ditambah. Atau, katanya, letakkan kepingan nipis di antara kepingan keju kegemaran anda dan roti serta panggang.

-- Caroline E. Mayer

BAWANG BAWANG PANGGANG KEGEMARAN PRESIDEN

(2 hidangan)

Hidangan sampingan yang ringkas, lembut, berperisa kacang ini dinamakan sempena Nancy Gripp, presiden Persatuan Pesta Bawang Putih Virginia.

1 ekor bawang putih gajah

1 sudu besar minyak zaitun

Pisahkan kepala bawang putih menjadi ulas dan kupas ulasnya. Sapu setiap ulas dengan minyak zaitun. Bakar dalam ketuhar 350 darjah selama kira-kira 20 minit (ini boleh dilakukan dalam ketuhar pembakar roti) sehingga ulas boleh ditebuk dengan garpu. Berhati-hati untuk tidak membiarkan bunga cengkih terbakar atau coklat. Hidangkan dengan stik atau ayam atau makan sahaja. (Bawang putih juga boleh dimasak di atas panggangan barbeku, kerana anda sedang memanggang hidangan utama).

Setiap hidangan: 80 kalori, 1 gm protein, 5 gm karbohidrat, 7 gm lemak, 1 gm lemak tepu, 0 mg kolesterol, 5 mg natrium.

Daripada 'Great Glorious Garlic!' (Cenva Publishing Co., 1991, termasuk pos)

KASEROL KORNY BAWANG PUTIH

(Membuat 4 cawan)

Penanam bawang putih Juanita Burns menyesuaikan resipi ibunya untuk memasukkan beberapa bawang putih gajah yang dia tanam. Kerana bawang putih tidak dimasak terlebih dahulu, ini mempunyai rasa bawang putih yang kuat. Jika anda lebih suka rasa yang lebih lembut, gunakan hanya sebiji cengkih.

UNTUK KASEROL:

2 cawan biji jagung keseluruhan, segar, dimasak atau dalam tin.

3/4 cawan susu

1 cawan serbuk keropok Ritz

1/2 bawang kecil, dihiris

3 sudu besar lada benggala hijau dicincang

2 ulas bawang putih gajah, dihiris

Garam dan lada sulah, secukup rasa

Sedikit lada merah yang dikisar, pilihan

2 sudu besar mentega cair

UNTUK CRUMB TOPPING:

1/2 cawan serbuk keropok Ritz

3/4 cawan parut keju cheddar

Satukan jagung, susu dan serbuk keropok. Biarkan berdiri 5 minit. Masukkan baki bahan kaserol kecuali mentega. Tuangkan ke dalam loyang 1 liter dan gelecek mentega cair secara rata di atasnya.

Untuk topping, campurkan 1/2 cawan serbuk keropok dan keju dan taburkan di atasnya. Bakar dalam ketuhar 350 darjah yang telah dipanaskan selama 30 minit.

Setiap 1 cawan hidangan: 311 kalori, 11 gm protein, 30 gm karbohidrat, 18 gm lemak, 9 gm lemak tepu, 44 mg kolesterol, 339 mg natrium.

TABURAN KRIM BAWANG PUTIH GAJAH

(4 hidangan)

Ini adalah kegemaran Ellen Anderson yang, bersama suaminya, adalah penanam bebas bawang putih gajah terbesar di Virginia.

8 auns krim keju

2 cili hijau dipotong dadu, seeloknya Anaheim

3 ulas bawang putih gajah, dihiris halus

Pembuat cappuccino Eldorado

1/4 sudu teh jintan manis

Secubit lada putih

Sedikit dill, segar atau kering

Pasli Itali untuk hiasan

Campurkan semua bahan bersama kecuali pasli Itali. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan pasli dan gunakan pada mana-mana keropok atau roti berkulit keras yang dihiris nipis.

Setiap hidangan: 209 kalori, 5 gm protein, 4 gm karbohidrat, 20 gm lemak, 13 gm lemak tepu, 63 mg kolesterol, 172 mg sodium.

PAI BAWANG PUTIH GAJAH

(8 hidangan)

Hidangan ini telah disesuaikan untuk bawang putih gajah oleh Judy Noon dari Fairview Bed and Breakfast di Temperance, Va., kira-kira 15 batu dari Festival Bawang Putih.

1/2 cawan (1 batang) mentega

3 bawang kecil manis, seperti Vidalia, dikupas dan dihiris

1 ekor bawang putih gajah, dikupas dan dihiris

1 kerak pai 9 inci yang belum dibakar

3 biji telur besar

1/3 cawan susu

Garam dan lada sulah, secukup rasa

8 auns parut cheddar sederhana atau tajam

Cairkan mentega dalam kuali besar dan tumis bawang besar dan bawang putih. Kacau untuk memastikan bawang merah dan bawang putih tidak hangus. Masak sehingga lut sinar. Masukkan ke dalam kulit pai yang telah disediakan.

Dalam mangkuk yang berasingan campurkan telur, susu, garam dan lada sulah. Tambah cheddar. Tuangkan bawang putih dan bawang besar dalam kulit pai. Bakar dalam suhu 350 darjah yang telah dipanaskan selama 30 hingga 40 minit

Setiap hidangan: 388 kalori, 12 gm protein, 17 gm karbohidrat, 31 gm lemak, 16 gm lemak tepu, 165 mg kolesterol, 463 mg sodium.

Daripada 'Great Glorious Garlic!' (Cenva Publishing Co., 1991, termasuk pos)

UBI KENTANG OREGAL

(Membuat 6 cawan)

8 kentang sederhana

2 ulas bawang putih gajah

1/2 cawan mentega

Sedikit 1/2 cawan susu (pilihan)

Garam dan lada putih, secukup rasa

Daun kucai segar dicincang

Kupas kentang dan bawang putih. Letakkan kentang dalam air sejuk, biarkan mendidih dan masukkan bawang putih. Masak hingga empuk. Setelah kentang empuk, tapis, masukkan mentega dan tumbuk hingga rata. Masukkan susu untuk mendapatkan konsistensi yang diingini, perasakan dengan garam dan lada putih secukup rasa, hiaskan dengan daun kucai.

Setiap 1 cawan hidangan: 307 kalori, 4 gm protein, 38 gm karbohidrat, 16 gm lemak, 10 gm lemak tepu, 44 mg kolesterol, 173 mg natrium.