Apakah Brazil Santos? Atau cara membaca label biji kopi Brazil

Varieti kacang Arabika yang paling popular, dan bukan sahaja kacang, dipanggil Brazil Santos ... Lebih-lebih lagi, popularitinya, pertama, meluas ke seluruh dunia, dan kedua, walaupun hanya berdasarkan ulasan, ia benar-benar beberapa kali lebih tinggi daripada kopi lain. Mengapa ini, dan secara umum, apakah jenisnya?

Brazil Santos adalah betul-betul pelbagai. Varieti tidak boleh membayangkan campuran spesies atau varieti. Santos kelihatan seperti arabica. Terdapat juga jenis Robusta dan Liberic, selebihnya adalah semata-mata untuk saintis dan penternak.

Komponen wajib atas nama monosort, bukan campuran, ialah negara asal, dalam kes ini ialah Brazil. Di tempat kedua dalam nama terdapat pengecam tambahan, tetapi tidak diperlukan, ini adalah Santos.



Penanda sedemikian boleh membawa maklumat tentang:

  • Lokasi / geografi yang lebih tepat tentang asal usul kopi, seperti wilayah tertentu negara atau nama ladang.
  • Mungkin menunjukkan sejenis kopi, seperti Brazil Bourbon atau Nicaragua Maragogyip. Bourbon, Maragodjeep adalah pelbagai.
  • Bercakap tentang kualiti bijirin asal (hanya yang asal, dan bukan dalam pek anda), berhubung dengan skala yang diterima pakai di negara tertentu. Di negara yang berbeza, penilaian adalah berbeza, contohnya, di Kenya, AA dan AAA - dua darjah tertinggi. Dan dalam nama Colombia Supremo, Supremo bercakap tentang kualiti asli kopi hijau yang terbaik.

Secara amnya, Santos bermaksud Arabica Brazil

Maksudnya, secara tegasnya, ia tidak bermakna apa-apa. Di samping itu, ini bukan kopi Brazil khusus yang mempunyai nama sendiri dan beberapa keanehan.

Santos (ya, ini adalah sebutan yang betul) ialah nama eksport yang besar pelabuhan laut selatan São Paulo, di mana kopi dihantar terutamanya dari bekas jajahan Portugis.

Pelabuhan Santos / Santos di Brazil

Pada dasarnya, frasa Arabica dari Brazil membawa jumlah maklumat yang sama. Lebih-lebih lagi, Brazil Santos yang dimaksudkan dalam 95% campuran di mana Arabica Brazil terlibat. Mana-mana kopi Brazil yang tidak boleh dijual / dijual di bawah nama yang lebih khusus ditolak di bawah nama Santos. Juga, di bawah nama ini, kopi boleh dijual, yang asal usulnya umumnya tidak diketahui, kecuali ia adalah Arabica, dan ia berasal dari Brazil.

Iaitu, tanpa maklumat tambahan tentang bijirin tertentu, sukar untuk bercakap secara objektif tentang beberapa rasa dan sifat lain kopi tersebut - Santos adalah berbeza. Tetapi sebenarnya, berhubung dengan pemanggang kopi segar Rusia, dua perkataan Brazil Santos sudah cukup untuk memahami apa yang kira-kira akan keluar dalam cawan. Lagipun, mereka membeli kopi hijau untuk memanggang daripada beberapa pembekal, dan yang kedua membawa hampir satu atau dua jenis Santos ke Rusia.

Macam Brazil Santos - Pengecam Tambahan

Brazil Santos Sul di Minas 17 18 NY2 Adalah sangat berguna untuk mengetahui pengecam tambahan bagi varieti tertentu, yang dibentangkan di kedai kopi dalam talian tertentu yang baru dipanggang. Jika, selain Brazil Santos, tiada apa-apa yang ditunjukkan, ini adalah loceng. Walau bagaimanapun, saya ulangi, semua pemanggang utama, popular dan layak membeli tambah / tolak perkara yang sama, artikel penuh kehijauan daripada mereka kelihatan seperti ini:

Brazil Santos Sul di Minas 17/18 NY2 SS FC ( contoh ). Perkara yang sama ditulis pada beg kopi itu sendiri - lihat foto.

Penyahsulitan :

  • Brazil adalah negara asal.
  • Santos ialah pelabuhan berlepas.
  • Sul de Minas - penjelasan wilayah, aka terroir. Dalam kes kami, ini adalah bahagian selatan (Sul = Selatan) negeri Minas Gerais:

Peta Sul De Minas

  • 17/18 - skrin, ia juga saiz fizikal bijirin hijau, khususnya ini adalah 6.5-7 mm, goreng 12-15 mm. Ia boleh menjadi lebih kecil - 14/16 (hijau cemerlang 5-6 mm, lebih tart dan tepu) dan lebih besar - 19 (hijau cemerlang dalam kawasan 7.5 mm, dengan pemanggangan sederhana, keasidan sitrus dan beri mungkin muncul). Biasanya lebih besar = lebih baik, dalam erti kata bahawa terdapat lebih banyak deskriptor yang berbeza (rasa), tetapi ini bukan untuk semua negara dan jenis, tetapi untuk Brazil ia adalah.
  • NY2 - klasifikasi kecacatan pada skala Bursa Saham New York (NY) untuk sampel 300 gram kopi hijau. NY2 - Tahap Tertinggi: 0 hingga 4 jumlah kecacatan. Kecacatan dianggap mengikut formula yang kompleks, contohnya, bijirin masam - 1 kecacatan lengkap, digigit oleh serangga - tidak lengkap. Terdapat pekali yang tidak jelas. Tetapi perkara utama adalah bahawa lebih - lebih teruk. Penggredan berikut:
    • NY 2/3 - 5 hingga 8 jumlah kecacatan.
    • NY 3/4 - 9 hingga 19 jumlah kecacatan.
    • NY 4/5 - 20 hingga 36 jumlah kecacatan.
  • SS - Tegas Lembut: bersih, menyenangkan, manis, lembut, tanpa rasa yang luar biasa. Kita boleh katakan bahawa penilaian penggred Q (pembeli kopi yang disahkan, penilai) disulitkan di sini:
    • SS = 85+ mata.
    • Lembut = 80-84 mata.
    • Hanya lembut = 75-79 mata.
    • Keras - keseimbangan rasa terganggu, ia tajam, tidak sesuai untuk pelbagai, tetapi masih tanpa rasa asing. Skor 68-74 mata.
    • Riado adalah rasa yang tidak menyenangkan dengan perisa yang tidak sesuai termasuk perisa perubatan. Mendapat kurang daripada 67 mata.
    • Rio - perkahwinan.
  • FC - Piala Fine: cawan hebat. Ini adalah alternatif, ciri tambahan kualiti bijirin yang bergema yang sebelumnya. Dipamerkan hasil bekam pakar di Brazil. Cawan Halus - 6 daripada 6 cawan dicirikan sebagai Mole = lembut, bersih, manis. Sekiranya satu cawan gagal, maka bijirin mendapat GC = Good Cup. Sebenarnya, pemanggang kami tidak membeli di bawah GC. Sekurang-kurangnya, antara yang layak, saya belum jumpa.
Brazil Santos Sul De Minas oleh Neva Coffee Roasters

Brazil Santos, atau lebih tepat lagi kopi dari wilayah Sul de Minas (lihat di bawah). Baik untuk kedua-dua espreso/geyser dan kaedah membancuh alternatif, bergantung pada tahap panggang. Namun, kekuatannya adalah asas untuk cappuccino. Pada gambar: pek Sul de Minas daripada Neva Coffee Roasters , mengikut kod promo saya 101KOFE akan ada diskaun 10%.

Ciri-ciri apa yang biasanya dijual di bawah nama Brazil Santos

Walaupun kepelbagaian (atau lebih tepatnya ketidakpastian) Santos di Brazil sendiri, bijirin dari negeri Minas Gerais, lebih khusus dari rantau ini, biasanya dipanggang. Selatan Minas .

Wilayah lain di negeri yang sama ialah Cerrado, sebagai contoh. Dan Mojiana (Modgiana), walaupun sudah berada di negeri jiran, bersebelahan terus dengan Sul de Minas. Di sini peta zon kopi di Brazil dengan pecahan mengikut negeri, sesiapa yang berminat.

de longhi ecam 22.110.b

Jenis kopi Brazil Cerrado, Brazil Mojiana, Brazil Sul de Minas ialah wakil Brazil Santos, lebih khusus dalam geografi. Santos di Brazil sendiri tidak sama dengan Sul de Minas Brazil (Sul de Minas masih merupakan monosort yang lebih spesifik), tetapi begitu-begitu Sul de Minas boleh dijual di bawah nama Santos yang tidak ditentukan.

Begitu juga sebaliknya, di dalam wilayah terdapat wilayah mikro yang lebih baik dan lebih mahal. Dalam kes kami, ini adalah, sebagai contoh, Carmo de Minas. Ini sudah kopi kelas istimewa, saya tidak akan menjelaskan lebih terperinci, anda boleh baca di sini .

Pelbagai pokok - katuai dan mundo-novo, tumbuh pada ketinggian 600-1300 meter dari paras laut. Iklimnya panas tropika, tiada naungan, permukaannya kebanyakannya rata. Ini membolehkan penuaian berjentera, dan oleh itu kos efektif, yang berlangsung dari bulan Jun hingga Oktober. Pemprosesan hampir selalu kering - buah beri dikeringkan selama kira-kira 4 minggu. Selepas pengeringan, prosedur pengisihan dan saiz standard diikuti (lihat bahagian sebelumnya).

Harga adalah salah satu sebab populariti pelbagai! Pengumpulan yang murah dan stabil, kesuburan pokok yang tinggi adalah asas untuk ini. Sebab kedua ialah rasa.

Mengiklankan

Penerangan rasa

Tahap asas Arabica Brazil, yang dimiliki oleh Santos, dianggap mudah tetapi serba boleh. Ini adalah rasa yang seimbang dengan hampir tiada keasidan, tanpa kepahitan yang jelas. Pendek kata, keseimbangan untuk rasa kopi yang neutral dan tulen.

Deskriptor klasik - koko, kacang. Daripada yang terakhir, biasanya hazelnut, badam, walnut. Ini termasuk coklat pahit, karamel dan roti goreng. Oren halus mungkin muncul pada rasa selepas itu dan apabila disejukkan. Di atas purata kemanisan, di atas purata graviti.

Coklat, kacang, karamel

Ideal untuk automatik dan mesin espresso carob untuk pencinta kopi licin tanpa sebarang perisa, sebarang warna yang rumit. Sangat diperlukan untuk pencinta cappucino kacang coklat. Bagaimanapun, ini adalah pilihan lalai untuk minuman tenusu. Ia digunakan untuk menyediakan susu di kebanyakan kedai kopi berantai dan bebas.

Juga menampakkan dirinya dalam segala kemuliaannya di bahasa Turki , pembuat kopi geyser (mocapote). Adalah dipercayai bahawa dalam alternatif , kaedah penyeduhan titisan / penapisan tidak begitu menarik, kerana ia tidak membawa sebarang semangat, keaslian, rasa terlalu rata dan kosong.

Rasa licin, neutral, seimbang yang sesuai dengan susu, sesuai dengan kebanyakan orang, jika anda tidak mengambil kira gourmet kopi. Kebolehramalan dan kestabilan rasa ini sangat penting, termasuk dalam perdagangan, pada aliran. Lebih penting daripada dapat menggembirakan lima peratus pakar yang arif.

Harga, di mana untuk membeli Brazil Santos di Moscow, St. Petersburg dan wilayah

Bravos, -20% pada kod promosi saya 101KOFE

Neva Coffee Roasters, -10% pada kod promosi 101KOFE saya


Kopi Voskhod, -10% dengan kod promosi 101KOFE saya

Kopi Sedap, -10% pada kod promosi 101KOFE saya

  • Brazil Mojiana, skrin 17/18, pemprosesan kering, SCA 83, panggang sederhana ~ 1059 rubel / kg.
  • Brazil Cerrado, skrin 17/18, pemprosesan kering, SCA 82, panggang sederhana ~ 1019 rubel / kg.
  • Brazil Sul de Minas, skrin 17/18, pemprosesan kering, SCA 82, panggang ringan ~ 1019 rubel / kg.

Dipanggang


Soalan Lazim

  1. Bravos santos mempunyai rasa yang sangat menarik - rasa roti yang jelas, manakala Neva Coffee Roasters mempunyai rasa yang agak ringkas dan tidak dapat dilupakan. Semua dari tanduk ecp 33.21

    Alexander

    17 Jan 21 dalam 21:46

  2. Agak pandai, tetapi nampak jelas, terima kasih

    Николай

    18 Feb 21 c 02:27

  3. Terima kasih! Ini semua tentang kes itu!

    Paul

    30 Jul 21 dalam 11:05